风味发酵乳原味的可以用来发面吗?

Question

如题所述

Answer 1

风味发酵乳一般含有乳酸菌和其他益生菌，可能会对面团产生一定的影响。因此，使用风味发酵乳来发面是可能的，但需要注意以下几点：

1. 建议使用现成的面团酵母，而不是使用发酵乳来代替酵母。
2. 风味发酵乳的酸度较高，可能会使面团变得更稠，所以需要调整面粉和水的比例，使面团的质量适合你的需求。
3. 建议不要将发酵乳和面粉一起混合，而是在发面前将发酵乳加入配料中，将其与面粉混合。
4. 注意风味发酵乳的保质期，如果已经过期，使用其来发面可能会导致面团变质，不宜食用。

总的来说，使用风味发酵乳来发面是有可能的，但需要特别注意以上几点。建议还是使用专业的面包酵母来发面，以获得更好的效果。

Answer 2

风味发酵乳是由乳酸菌发酵而成的，发面需要使用酵母或者小苏打，是不能用乳酸菌进行发酵的。

Answer 3

风味发酵乳原味的可以加糖再发面，中和一下酸味。