排骨土豆炖豆角
这个菜一般属于来晚了就打不到的菜,究其原因还是排骨比较受大众的欢迎,加上土豆绵软,豆角鲜嫩,一般家庭里虽然属于常见菜,但是食堂因为锅大、火候足,所以比较受欢迎。
2.红烧肉炖海带
凡是带肉的菜,在食堂都是比较受欢迎,尤其是国民经典菜式红烧肉。
大块的海带吸 饱了红烧肉的汤汁,即使用它拌饭也是比较受欢迎。因为食堂的火候足,所以肉可以炖的软烂 入味,海带咬上一口有满满的胶质,特别受欢迎的一道菜。
3.炸小鱼
炸小鱼可 以说是食堂的常见菜,但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步,这样酥脆的小鱼而且自 带鲜味和油香,哪有不受欢迎的道理?
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖
血肠白菜和酸菜因为成本比较低,所以食堂的菜品 里会经常出现。但是食堂的师傅会把这最平凡的菜,化腐朽为神奇。
因为食堂炒菜或炖菜一般火候足,油水添加 多。所以最适合来制作这两道菜。想一想炖的软烂的白菜或酸菜,搭配上“肥而不腻”的五花肉,尤其是加了大骨汤的炖法,滋味是家里做不出来的。
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