艺术学（艺术设计）学士学位课程下设「产品设计」、「景观设计」、「室内设计」、「视觉传达设计」四个专业方向，新闻传播学学士学位课程专业下设「新闻学」、「传播学」、「公共关系与广告学」三个专业方向。
设计学硕士学位课程下设「文化遗产保护」、「艺术设计实践」、「设计管理」三个专业，传播学硕士学位课程下设「整合行销传播」、「策略传播」、「全球传播」三个专业。
设计学博士学位课程下设「文化遗产保护」、「艺术设计理论与实践」、「设计管理」三个专业，传播学博士学位课程下设「全球行销传播」、「策略传播」、「媒介文化与传播」三个专业 。
艺术学（艺术设计）专业是随着澳门旅游博彩业的蓬勃发展和国际会展业的兴起而设置的，其课程内容多元，期望培育出能为澳门国际会展展场、室内外环境、旅游产品的包装进行规划和设计的新人才，为大中华地区艺术设计领域源源不断注入活力，并更好地向世人展示丰富多彩的澳门现代旅游文化。
目前，艺术学（艺术设计）专业按照把“课程”变成“课题”，把“作业”变成“开发”，把“教室”变成“工作室”，建设以工作室为平台、实践教学为核心、科研开发为导向的产学研一体的实践教学平台的目标，已逐步形成以“产品设计”教学为中心，以“工作室”实践教学为保障的教学模式，从“教室教学方式”转变为“科研开发与日常教学相融合”,从“课堂教育”转变为“前店后场的实战培训”,从“单一教学场所”转变为“市场、科研、课堂”三位一体的教学仿真基地， “单一教学环节”也正在扩展为“教师工作室、学生工作坊、设计开发基地” 三位一体的教学链，学院艺术设计教育与大中华地区艺术设计产业相互促进的双赢机制逐渐形成，艺术设计专业也逐渐成为大中华地区的艺术设计教育的专业品牌。
新闻传播学专业以“大中华地区的（美国）密苏里新闻学院”为目标，追求“实战实践”的教学方法，鼓励学生充分利用澳门开放包容的国际舆论环境，积极投身新闻传播实战与实践，为今后的职业道路积极铺垫。学院为此定期开设“大中华讲坛——文化大家系列讲座”、“港澳传媒名家讲坛”等，以拓宽学生视野，贴近学生与文化大家、传媒名家的交流；同时，学院还因地制宜、因校制宜、因行业制宜、因经济制宜，着力打造校内外的新闻传播实训基地，成立澳门科技大学学生记者团，主编澳门科技大学网络校刊；成立策划创意工作室、社会调查工作室、影像工作室等，为学生提供充分的实践机会。此外，学院还组织学生前往台湾观摩大选，前往香港浸会大学参加普利策得主工作坊的交流学习活动，组织学生观摩采访澳门立法会，廉政公署，澳广视，世界传媒大会，中文维基百科年会，澳门宗教活动，五一大游行等。近年，学生的采访报导已经频繁见于澳门内地各类期刊杂志，也有学生已成为澳门电台兼职DJ，多名学生也已经成功进入美国的大学深造。
人文艺术学院定期开设 “传播与艺术名家讲坛”；成立了澳门科技大学学生记者团，主编刊物《今日科大》；每年举办新闻传播周，艺术设计毕业作品展等活动。此外，学院还组织学生参加各种海内外“实践学习”活动。
