山茶属220种，我国原产195种，现观赏的茶花主要有华东山茶花、云南山茶花、金花茶及茶梅4个品种，按花瓣形状、数量、排列方式分为：单瓣类、文瓣类、重瓣类。山茶花常见的品种有：白洋茶：又名千叶白，雄蕊瓣化，共5～6轮，花白色，平展无皱纹。
什样锦：花色桃红间有白条，或白色上有红条。
鱼血红：花深红，在外轮1～2枚花瓣上有白斑。
红茶花：又名杨贵妃，外轮花瓣宽平，内轮细碎，粉红色。
小五星：花形似红茶花，桃红花有杂白斑。
木兰茶花：花瓣较窄，半直立状，重瓣，玫瑰红色。
朱顶红：花形似红茶花，朱红色。
金星：花单瓣，深红色，花萼铁黑色，上有茸毛，花期长达4个月，耐寒。
小桃红：花单瓣，桃红色，花期早而长（11月至翌年4月），较耐寒。
四面锦：花红色，花瓣呈卷心状，共4组着生，故名。
新育成的茶花品种有金华的华美红、玉丹、花佛鼎、鸳鸯凤冠；四川的革命旗、花风尾、白棱、朝霞、粉荷花、光荣誉、方亭春、卷叶红、美人片；福建的五色、五彩、逸香；湖南的凝红、紫玉盘；上海的红海内宝珠、黄海内宝珠、喷砂杂景；无锡的洒金宝珠、西洋点雪；南通的十八学士、生砂八角；杭州的赤冠、丹芝骄阳；温州的赛洛阳、粉十样景、绿珠球、花芙蓉。
国外的茶花品种陆续引入我国，主要有赛牡丹、白天鹅、黄绣球、白衣大皇冠、复色大海伦、夏威夷、魔术城、玛格丽特、金边可娜、新查利斯顿小姐、毛缘黑玛瑙等，最近的新品种有黑魔法、天娇、火爆布、云斑大元帅及秀雅白齿等。