用美的面包机做全麦咸面包怎么做？配方和用量和步骤详细点

Question

如题所述

Answer 1

主料
高筋面包140克 全麦粉60克
辅料
糖10克 盐4克
酵母2.5克 水100克
黄油6克
做法步骤
1. 将除黄油以外的所有原料放进面包机中7P揉面30分钟，再转8P加入软化的黄油后再揉20分钟，然后等待发酵。大约1小时后用沾了面粉的手指垂直插进面团里，看洞口是否回缩。如不回缩，表示面已发好，如面团从上往里回缩表明发酵过头。
2. 取出面团，分割成5份，滚圆，15分钟中间发酵。
3. 取出一份面团，先用擀面棍擀成椭圆形，再从上往下卷起，搓成椭圆形
4. 取一块略湿的毛巾，将面团在上面滚一下，再放到芝麻里滚一下，这样芝麻就能牢牢被粘住了。
5. 面团放到铺有油布的烤架上放进烤箱中层，扭到发酵档，底层烤盘上放半开的热水进行二次发酵。大约45分钟
6. 面团发至二倍大后，将烤盘烤架都取出。用锋利的刀子在面团中间划个口，然后挤进软化的黄油，同时预热烤箱200度，15分钟左右，表面上色，即可。