吃黑芝麻对头发变黑有一定作用，黑芝麻能够润肠通便、补肺益气、通血脉、润肌肤、滋补肝肾、养发美容；并对头发早白、头晕耳鸣、贫血萎黄、津液不足有治疗作用。
黑芝麻的亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂，能防病抗衰老，并防止头发质脆、干燥、易断，从而起到护发作用。
扩展资料：
常吃以下食物有利于头发变黑
1、豆
如腰子豆、小扁豆应该成为你食品中重要的一个组成部分。它不仅仅可以提供丰富的蛋白质，促进头发的生长，也富含铁、锌元素和维生素H。如果缺乏这些元素将导致头发的脆断。
2、何首乌
有补肾益精、乌黑须发、光泽皮肤的功效。何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素，有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效，常食可令头发乌黑，皮肤光泽美润，达到黑发悦颜的功效。
3、枸杞
味甘、性平。有补肾益精、养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素B1、维生素B2\维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用。
参考资料：人民网-常吃13种食物让头发变黑
黑芝麻对头发健康确实会有一定好处，不过却并不是万能的，像毛囊坏死等严重的头发问题黑芝麻也无能为力。而且黑芝麻并非人人适用，肠胃功能不好的人、脾胃虚寒的人不宜多吃。
“黑芝麻护发从中医角度来看确实有一定道理。”中医认为“发为血之余，肾之华在发”，说的是头发与肝血和肾气息息相关，肾虚就易造成脱发或白发，所以滋补肝肾的食物对头发有好处。而多吃黑芝麻可以滋补肝肾，护发养发，这一点在《本草纲目》中也有记载。
从营养学角度来看，黑芝麻护发也有依据。黑芝麻的蛋白质、亚油酸含量都很高，可以补充头发营养，而且黑芝麻本身有丰富的矿物质和维生素，这些都对头发健康有好处。
但这并不意味着吃黑芝麻头发就一定会变黑。黑芝麻对于正常衰老的白发也只能起到辅助作用，而且要长期坚持。另外如果头发有了严重问题，比如对已经坏死的毛囊，黑芝麻就爱莫能助。此外，影响头发健康的因素很多，包括缺乏营养、压力大、遗传及护理不当等，因此除了通过黑芝麻补充头发营养外，还要保持健康的生活方式和使用正规的护发产品。
怎么食用黑芝麻好
食用黑芝麻也不是多多益善，更不是人人适用。杨顶权建议，因为黑芝麻含脂肪很多，而且不好消化，每天10~15克即可，建议用豆浆机把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末，这样更有利于吸收。另外，脾虚、大便溏稀的人要少吃，吃多了容易拉肚子。
吃黑芝麻为什么脱发
但要注意：黑芝麻食用不当易造成脱发，黑芝麻吃过多，摄入的脂肪过量，使内分泌紊乱引发头皮油腻，毛囊更易沾染灰尘，影响头皮健康最终脱发。
黑芝麻对头发健康确实会有一定好处，不过却并不是万能的，像毛囊坏死等严重的头发问题黑芝麻也无能为力。而且黑芝麻并非人人适用，肠胃功能不好的人、脾胃虚寒的人不宜多吃。
黑芝麻只是一个普通的食品，含有一定的营养成分。但是没有发现什么的特殊的药效，以形补形不可靠。
白发可能的原因很多，目前人们认为有关的原因可能包括以下情况：
遗传因素相关的白发，一般发生年龄较早，而且可能有家族聚集性，有效的干预措施更少。
后天可能的原因包括精神因素、营养不良、年龄增长和疾病，这些里面有些是可以纠正的。
营养不良中，常见的营养素缺乏包括：蛋白质、维生素（如维生素B12）、微量元素（如铜、铁）
常见的引起白发的疾病包括：贫血、内分泌系统（如甲状腺）的疾病，还要考虑有无头皮的疾病。
因此，必要时可以做贫血、营养不良、甲功方面的咨询和检查。生活方式的注意事项包括调整饮食（种类多样，结构合理，必要时加营养补充剂，这和芝麻没什么必然联系，只要符合上述要求吃什么都行）、睡眠充足、精神放松。
排除其他可能原因，一般的生活方式调整无效后，必要时可以染发。
白发少也可以剪掉，但是剪掉或拔掉白头发之后，也不一定能保证会长出黑头发。
对于白发的问题，目前内服的药物没有特效药。偏方种类太多，效果不明确，不建议随便尝试。尤其是何首乌有肝毒性，可导致肝衰竭，而且常常没有效果，不建议用。
为什么会有白头发？
头发的基本化学成分是角蛋白、黑色素和痕量的金属元素。我们拥有黑色头发正是因为黑色素的存在，而黑色素的生成离不开酪氨酸酶，如果这种酶及其相关蛋白质活性降低，黑色素合成就会减少，色素沉着减轻，就可能导致头发变白。
现代医学普遍认为，父母遗传、精神高度紧张、不良饮食习惯所导致的维生素和微量元素缺乏、环境污染等都是导致白发增多的常见原因，此外，甲亢等疾病也会导致头发变白。当然，如果是老年性白发，是无需治疗的。
缺乏哪些营养物质会导致白发？
如果平时饮食不均衡，很容易导致一些营养素的缺乏，而缺乏某些营养素则可能导致头发变白，比如维生素B1、B2、B6、B12、生物素、叶酸、泛酸等B族维生素，铁、铜、锌、钴等微量元素，或蛋白质等人体必需营养物质。
的确，黑芝麻中含有丰富的营养物质，如蛋白质、多不饱和脂肪酸、微量元素等，它们能为黑色素的合成提供原料，此外黑芝麻种皮中含有黑色素，有清除自由基、抗氧化等功能。但是，白头发问题不是靠吃某些黑色食物就能解决的。更为重要的是，应在平常的饮食中，多注重营养的全面和均衡
怎样预防白发的产生？
饮食多样化，均衡营养。
多吃含蛋白质丰富的食物，如鱼虾类、瘦肉类、奶类、蛋类、豆类等，同时注意补充维生素和微量元素。
B族维生素的主要食物来源：各种肉类、奶类、蛋类、内脏、坚果类、豆类、全谷类、深绿色叶类蔬菜及水果等；
铜的重要食物来源：坚果（如巴西坚果和腰果）、种子（如葵花籽）、牡蛎、鹰嘴豆、肝等；
铁的重要食物来源：黑木耳、紫菜、芝麻酱、鸭血、黑芝麻、猪肝、口蘑、扁豆、豆腐皮、海参等；
锌的重要食物来源：贝壳类海产品（如生蚝、扇贝）、红色肉类（如山羊肉）、肝、以及燕麦、花生酱、花生等；
必要时可在专业人员指导下进行相关营养补充剂的补充。
特别注意的是，应尽量避免过量吃单一种的食物，如黑芝麻，虽然它的微量元素含量丰富，但同时也含有不少草酸和植酸，影响吸收率，最好能和肉类一起搭配吃。
2.保持良好的饮食、生活和作息习惯。
如不暴饮暴食、挑食偏食，不抽烟、酗酒，不熬夜，同时加强锻炼，增强体质。
3.保持心情舒畅，避免精神紧张，拒绝忧伤忧虑。
4.使用正规厂家生产的洗护产品，少染发、烫发。
化学性染发剂通常会损伤发质、或是引起过敏，甚至有潜在的致癌作用。此外，染发对于白头发是治标不治本的。为了健康，应选择正规厂家生产的染发剂，同时应尽量减少染发次数。
5.适当进行头部按摩，能够刺激头皮内毛细血管及毛囊，有利于改善血液循环，帮助腺体正常活动。