冬笋焖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

冬笋500克



猪脚260克



香菜50克



辣椒(红，尖，干)10克

辅料

八角

3个

桂皮

5克

花椒

适量

料酒

6勺

蒸鱼豉油

5勺

盐

1勺

老抽

2勺

老姜

两片

大蒜

2个

冬笋炖猪蹄的做法

1.

这笋真心嫩……好吃！



2.

冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳



3.

焯水后便于下一步翻炒入味。



4.

焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒



5.

八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖。



6.

起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！







烹饪技巧

冬笋需要焯水 å†¬ç¬‹å¯ä»¥å†·æ°´å…¥é”…，等到煮沸即可起锅。猪蹄需要焯水，值得注意的是猪蹄需要水开后放入猪蹄，煮沸后起锅。冬笋不能和猪蹄同时放入砂锅炖，以免炖的太烂，影响口感与美感。