鸡蛋嗑入容器中，加入调料拌匀，香椿洗净焯水，切碎放入鸡蛋液中拌匀，最后再把这两种食材放入锅中炒熟即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：香椿100克、鸡蛋2个、植物油2汤勺、盐1茶勺。
1、把鸡蛋嗑入碗中，然后加入少许盐。
2、盐放好后，用筷子搅拌均匀。
3、香椿洗净，然后放入煮锅中焯水30秒。
4、香椿变色后，捞出来沥干水分，然后切碎备用。
5、把鸡蛋液倒入大容器中，然后放入切好的香椿，再倒入少许盐。
6、起锅倒油烧热，油热后倒入鸡蛋液。
7、鸡蛋液倒入锅中后，先不要动，等鸡蛋液稍稍定型后再翻动。
8、用锅铲边翻炒边碾碎成小块，蛋液全部成形就炒好了。
9、最后盛出即可享用。
注意事项
1、因为盐是分两次加的，所以每一次加盐的时候不能加太多。
2、香椿炒之前要先焯一下水。
食材：鸡蛋、香椿
具体做法：
第一步：挑选香椿叶，准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。
第二步：打鸡蛋，准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
第三步：搅拌混合，把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。
第四步：把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
第五步：烹炒锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
第六步：香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
第七步：装盘。
香椿炒鸡蛋做法：
食材：香椿头1两、鸡蛋大点的一个、盐适量、鸡精适量。
辅料：玉米油适量。
具体步骤：
1、香椿洗干净，切掉一点根部，用开水烫一下。
2、烫好的香椿，倒掉水，切成小丁。
3、打入一个鸡蛋，加入适量盐和鸡精。
4、搅拌均匀。
5、锅中放油，倒入蛋液。
6、油热后，倒入食材进行翻炒。
7、差不多炒熟了就可以出锅，成品如下：
准备材料：鸡蛋、香椿、花生油、食盐
1、香椿择洗好，放到开水中焯一下，捞出来，沥水。
2、然后，将香椿切碎。
3、鸡蛋打入容器中，放入盐、葱花打散。
4、倒入香椿，让蛋液与午椿混和。
5、锅上火，倒入油。
6、油热，倒入蛋液，底层凝固后，用铲子翻一下。
7、最后，鸡蛋炒香椿熟后，出锅即可，问题解决。
准备材料：新鲜香椿50克、鸡蛋3只、盐、油适量
制作步骤：
1、准备好香椿和鸡蛋。
2、香椿头切成小段，越小越好。
3、打入鸡蛋，半勺盐。
4、搅拌均匀，差不多这种状态，不能太干了。
5、锅里擦干水烧热后加入少许油，倒入鸡蛋液，推荐低油低盐。
6、 翻炒碎，成这种状态，会更香一点。 也可以直接蛋饼。
7、成品图。
