桂林的水糍粑有什么特色？有啥好吃的呢？

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，水糍粑是广西桂林的特产，深受广大群众的喜爱，不仅桂林人会做，我家也会做，每逢过节，我妈妈知道我们喜欢吃，都特意做这道美食，一家人乐呵呵的，好像捡到钱那么开心。

水糍粑制作的过程，有点辛苦，它有什么特色，且先来它的大概制作过程。

水糍粑的主料是糯米，有少部分是我们平常吃的米，我们叫尖米，糯米和尖米分别磨碎，可以用自家石墨磨，也可以去我们村别人开的那家机器磨，磨好后，就叫粉了，把黑芝麻用棒敲和磨碎，边磨边家白糖，好了之后用罐子装起来，防止受潮。

磨好的粉就像柔面粉一样，揉成众多小团，然后烧开水，把团扔进去烧，进些白糖一起煮，煮到一定程度，还要用锅铲把一大锅的团揉成一大团……

制作过程可是又费力又辛苦，先介绍到这了，现在来说说特色，你就知道为什么好吃了，往下看。

1.水糍粑的外表可以是多颜色。

它的制作过程中，可以参杂一些蔬菜，叶子，看起来就是绿的，它也可以什么都不用放，看起来就是白的，或者可在皮心里加芝麻或肉，都是可以的。

2.水糍粑的味道

它的味道，既粘，咬起来拉成一小跟的丝，还很有嚼劲，吃起来特别香，还有电清甜，吃多少个都不会觉得腻，我爸可是一下子吃了10个哦。

3.水糍粑的吃法

从锅里把水糍粑捞上来的时候，是非常粘的，要用很大力气才出锅，你可以选择撵几小团，放在碗里，然后放点糖汁，水糍粑没搞成之前，是有汁的，然后一小口一小口慢慢吃，还是很美味的，冷了就没那么好吃了。或者是等没那么烫了，摘一小团，弄成皮，包些芝麻糖心，一起吃，也是可以的。

放久之后，有点硬，你可以用锅来煎，比之前还好吃哦。想要学吗，快快来看吧。

Answer 2

桂林米粉
桂林米粉久负盛名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口，最讲究卤水的制作，将猪肉、猪骨加入老霉豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果等熬制而成，品种大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

尼姑素面
桂林尼姑面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鲜香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

粉 利
用上好的大米细磨成浆， 搓成小圆柱状， 蒸至八成熟， 取出晾干即成粉利。桂林粉利上市一般在冬季春节前后， 吃时切成条状， 配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

桂林水糍粑
制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

豆蓉糯米饭
将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅， 再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭。柔韧、馅心鲜香， 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭亦别有风味，为桂林人早餐常见小吃。

马蹄糕
主料为米粉， 把米粉装入状如马蹄的木模里， 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口。一般多为个体摊担现做现卖，散见于各处街头巷口，来往行人， 即购即吃， 极为方便。

汤　圆
桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆， 压干成粉， 再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖， 也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。

桂林田螺
桂林田螺的特点是个大肉肥。煮田螺时一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮， 吃时其味酸辣鲜美， 特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，也便于吸食螺肉。