复原乳就是把牛奶经过高温干燥变成奶粉，然后加水还原成的奶液。
由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，因此在营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。 厂商之所以使用奶粉制作液态奶，主要是为了缓解奶源不足，降低成本。
有些乳制品厂为求产品口感香浓，在纯牛奶中添加奶粉、黄油或干脆以复原奶代替原奶，同时没有任何说明，这种做法侵害了消费者的知情权，因此，2005年国家出台《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，规定巴氏杀菌奶中不允许添加复原乳。
自2005年10月15日起，用奶粉或在生鲜乳中添加部分奶粉生产的酸牛乳、灭菌乳等，必须按规定标注“复原乳”字样。
扩展资料
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：
国家标准规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。由于复原乳的原料经过了多次超高温杀菌，会损失部分维生素，因此对单纯的“牛奶”来说，用还原奶为原料的产品，其营养价值稍低于用鲜牛奶加工的产品。
但复原乳不是假牛奶，更不是“劣质产品”。用复原乳加工乳制品有两个原因，一是真正的纯鲜牛奶并不能满足所有乳制品企业的生产需要，因为纯鲜牛奶需要丰富的奶源和冷链运输，特别是在奶牛养殖业不发达的地区，企业只能选择奶粉用来生产复原乳；
二是还原奶加工设备要求简单，用还原奶加工各种乳制品时，可根据产品需要强化各种维生素、矿物质。
消费者在选择乳制品时，如果冲着牛奶的营养，可以优先选择低温巴氏鲜牛奶、发酵乳和常温纯牛奶；如果冲着美味，可选强化各种营养素的还原奶。消费者购买时可通过阅读食品标签选出自己需要的产品。
参考资料来源：人民网-复原乳不是假牛奶
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第1个回答 2018-08-29
哈哈，因为他就是啊，复原乳是把牛奶经过高温干燥变成奶粉，然后加水还原成的奶液，其实跟奶粉是一样一样的，非常健康～本回答被提问者采纳
第2个回答 2018-08-29
复原乳就是冲好的奶粉吧， 口感当然一样了，所以很适合小孩子饮用，尤其是出门在外，冲奶粉不方便的时候，可以选择给宝宝喝复原乳做替代品哦～
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