冬季吃火锅有哪些窍门？

Question

如题所述

Answer 1

冬季火锅窍门，你真的会吃火锅吗?教你如何吃火锅不上火！

冷空气来临的季节又到了，虽还是初冬，但是北方的很多地方都已经下雪，火锅这种可以一直热腾腾，而且料子又多，又容易解决并且适合聚餐的吃食有很多人都十分的喜爱。但是对于有些人来说则是吃的时候很爽，吃过后很痛的，痛并快乐的食物，因为有些人在吃完火锅后会出现身体很多不适，如咽喉肿痛、牙龈肿痛，口腔溃疡或出血等上火现象，更有些人吃后肚泻、呕吐。在冬季吃火锅是人们热衷的进餐选择，火锅做法简单、方便，还易保存。但是常常会有人吃了上火，那么在吃火锅的时候我们应该怎么避免上火，该怎么注意呢？那么我们吃货们应该怎样吃火锅才能够更健康呢？

一：药食两用的药材才宜加入火锅

所谓药膳，绝不仅仅是食物和中药的简单累计、叠加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制调配所成。火锅一般是大家聚桌而餐，各人体质状况不可能完全相同，同一种药膳对于不同的人不见得都合适，而且即使是对症食膳，也必须长期服用才会见效。中草药也有副作用。我国虽然有药食同源的传统，但经卫生部审核批准的可用于食品的中草药仅87种，有很多能够调味的中药并不在其中。关于这一点，很多火锅店的经营者并不清楚，只知道一味地往火锅里加药，根本不管是否可食用，而加入的中草药的成分和药理作用，就更说不清了。比如八角、茴香、花椒、枣、姜、枸杞子等就属药食两用的药材，才能加入火锅中食用。人参、川贝母、西洋参等中草药，其实并不属于这一类。此外，单纯性的药品，是绝对不能随意加入火锅中食用的。

二：菌类火锅，配柔肝育阴药材底料合适人群：“三高”人群。蘑菇药膳火锅，配用决明子、芍药、麦冬、沙参、菊花等药材的锅底。菌类火锅具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点，患有高血压、高血糖、高血脂的“三高”症患者可以放心食用。在中医上属于“肝风内动”、“肝阳上亢”、“阴虚火旺”等范畴，治疗上多采用镇肝熄风、养阴清脑的方法，银耳、猴头菇有清洁肠胃、改善血脂代谢的作用；白蘑菇有降血压的功效；香菇、松茸、竹笋等对预防高血压、心脏病、心血管病有益；麦冬、沙参养阴清热，对于高血糖病有很好的降血糖作用。

三：蔬菜火锅，配以清淡药材锅底合适人群：消化道疾病、肝胆病、痔疮患者。用冬瓜、油菜、白菜、红薯、土豆等蔬菜荟萃成锅，配合含有薏米、红小豆、白扁豆等药材的锅底。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清热、解毒、去火的作用。对于胆囊炎、胃炎、肝病等疾病，中医多认为是湿热所致，治疗上多采用清热利湿、淡渗利湿的方法，清热利湿多用于病情较重的病人，淡渗利湿则多用于日常保健和病情较为轻微的患者，除了内服药物，此类患者也可以经过合理食材搭配，通过食疗辅助内服药物来解除病患，此类患者就适合选用具有淡渗利湿作用的扁豆、红小豆、薏米等药材熬煮成的药膳火锅，对病情的稳定也大有裨益。

四：什么蔬菜涮火锅有营养？

1.蔬菜，建议人们在吃火锅的时候多吃点青菜，青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。

2.菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。3.白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。4.凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。5.芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。6.冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。

五：冬季吃火锅要注意去火

1.要放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

2.可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

3.适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

六：吃火锅应该注意的事项

1.食物最好不要从锅里出来就忘嘴里送，因为口腔可以承受的温度是65，而食道粘膜能承受的温度是45。而食道粘膜一旦被破坏就不容易和恢复，所以尽量要避免这种情况。

2.火锅不宜涮的太久，无论是肉还是菜都不要涮的太久，因为持续高温对于营养素的损失会有影响，所以肉最好变色、汤开就食用，而菜最好吃多少涮多少，熟了就吃。

3.蘸料不宜太多，蘸料一般都会比较咸，所以为了控制盐的量在拌蘸料的时候不宜过多。建议可以放点醋，吃起来也会觉得很好。

4.肉菜比例最好为1:2，肉不要食用的过多，想着还有菜和主食，不要等到吃够了肉再吃菜和主食，可以先吃点菜，然后肉和主食一起食用就会很好的避免肉摄入的过多。

5.不要和火锅汤，喜欢喝汤的朋友可以在一开始涮火锅的第一锅喝点，不要等到火锅涮到最后选择喝汤，因为汤中会含有很多嘌呤，还有蔬菜中涮下的亚硝酸盐等。

七：火锅不适合哪些人吃

1.川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

2.海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

3.羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

4.菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

天气寒冷，亲友聚餐，火锅因为制作简单方便，食材丰富而备受青睐，亲朋好友聚在一起吃火锅，热闹又暖和！但是如何吃火锅才健康，这里面学问可大着呢！火锅这种热乎乎吃下去油滋滋的食物，成为了大家争相追捧的美食，但你吃了这么多年火锅知道火锅到底该怎么吃吗？是一味地吃它的口感还是为了身体的健康来吃呢，小编上面介绍的吃火锅诀窍都学会了吗？赶紧约朋友吃健康又美味的火锅吧！