马肉要怎么做才好吃呢？
昨天看到超市里面有马肉 就要了一盒 可是 我还真不知道怎么做， 听朋友说马肉 烧不好 就不好吃 所以 我想请 做过马肉的朋友 分享点经验 我知道 熏马肉是很好吃 除了这个 还有其他的吗？ 先谢谢了
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。
桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时流亡群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。
制作方法：
马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。
马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。
下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。
马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。
按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。
桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。
桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时流亡群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。
制作方法：
马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。
马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。
下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。
马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。
按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。
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第1个回答 推荐于2018-05-08
[性味]性寒．味酸甘。
[功效]长筋骨，强腰脊。
[宜食]适宜气血不足，营养不良．腰酸腿软之人食用；适宜老 年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。马肉宜以清 水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消，渍以清水，搦洗血 尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。
[忌食]根据前人经验，马肉忌与尘姜、猪肉同食；患有痢疾、 疥疮之人忌食。 唐·盂诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食 治》：下利者，食马肉必加剧。《食疗本草》：患疮人切不得食，加 增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患 疥疮下痢者，食必加剧。
[按语]马肉出新疆、内蒙、青海一带，当地居民多有食马肉习 惯。古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记 载：食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。《随息居饮食谱》亦 云：马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。
马肉的这几种做法
今天和童话两个商量，最近的骆驼肉也不是很好吃，一直决定下，改吃马肉，现在我把马肉的做法给大家简单介绍一下．
.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
马蹄糕
主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。
周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。本回答被网友采纳
[功效]长筋骨，强腰脊。
[宜食]适宜气血不足，营养不良．腰酸腿软之人食用；适宜老 年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。马肉宜以清 水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消，渍以清水，搦洗血 尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。
[忌食]根据前人经验，马肉忌与尘姜、猪肉同食；患有痢疾、 疥疮之人忌食。 唐·盂诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食 治》：下利者，食马肉必加剧。《食疗本草》：患疮人切不得食，加 增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患 疥疮下痢者，食必加剧。
[按语]马肉出新疆、内蒙、青海一带，当地居民多有食马肉习 惯。古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记 载：食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。《随息居饮食谱》亦 云：马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。
马肉的这几种做法
今天和童话两个商量，最近的骆驼肉也不是很好吃，一直决定下，改吃马肉，现在我把马肉的做法给大家简单介绍一下．
.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
马蹄糕
主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。
周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2017-11-25
马肉米粉 制作方法：1、马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。2、马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。3、下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。马肉米粉的食用方法是：1、将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。2、按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-02-15
马肉纤维较粗，是草原牧民喜爱吃的肉类之一。马善奔跑，史前即被人类驯化，用做驮畜和乘骑。我国是世界上养马历史最悠久的国家之一，马文化比较发达。早在5000多年前，先民已用马驾车；周代将马分为六类，即种马、戎马(军用)、齐马(仪仗用)、道马(驿用)、田马(狩猎用)、驽马(杂役用)；秦汉时期大规模经营马场，汉代在西北边区养马30万匹，并从西域引入良马7000多匹改良军马。伯乐著的《相马经》，是世界上最早的相马著作，一直流传至今。全国大部分地区有饲养，主要在内蒙古、甘肃、黑龙江、吉林、辽宁、新疆、云南、贵州等地。
马肉内含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，对人体所需的营养物质很丰富，对人体有补益作用。常食之有强腰脊、壮筋骨的功效。常用于治疗年老体弱，腰腿酸软无力。
伊犁马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉也是难得的美味。精选伊犁马肉加调料熟煮之后，用大刀片成片，码于盘中，立时可食，伊犁马肉香而不腻，经久耐嚼。桂林马肉米粉马肉米粉要在冬天才能吃到，因为天热时，马肉易变味。通常一两马肉米粉用5个特制韵极精致、小巧的碗盛放，配以马肉汤和新鲜马肉或一两片腊制的马肉，味道浓香可口，一碗碗地吃下去，小碗会叠成一叠，别有一番情趣。桂林民间曾流传这样的说法“不吃马肉米粉，不知天下美味。不食马肉粉，枉做桂林人。”
营养成分：每100克马肉中含有水分74.6克，蛋白质20.1克，脂肪4.8克，灰分1.1克，碳水化合物0.1克，维生素A28微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.25毫克，钙5毫克，钾526毫克，钠115.6毫克，镁4毫克，铁5.1毫克，锰O.04毫克，锌12.27毫克，铜0.15毫克，磷369毫克，硒3.73微克，尼克酸2.2毫克。
药用功效：除热下气，坚筋强腰。主治肠中蕴热、寒热痿痹、筋骨乏力等。
马肉：除热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马宝：马胃肠道中的结石，别名马粪石、马结石，有镇静化痰、清热解毒的功效，能治痰热内盛、神志昏迷、吐血衄血以及惊痈癫狂等病症。
马乳：把马奶发酵而制成的饮料，性冷、味甘、止渴、治热。
马骨：炖烂后可用于治疗关节炎。
饮食禁忌：马肝不可食用。马肉不宜与猪肉、仓米同食。
马肉内含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，对人体所需的营养物质很丰富，对人体有补益作用。常食之有强腰脊、壮筋骨的功效。常用于治疗年老体弱，腰腿酸软无力。
伊犁马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉也是难得的美味。精选伊犁马肉加调料熟煮之后，用大刀片成片，码于盘中，立时可食，伊犁马肉香而不腻，经久耐嚼。桂林马肉米粉马肉米粉要在冬天才能吃到，因为天热时，马肉易变味。通常一两马肉米粉用5个特制韵极精致、小巧的碗盛放，配以马肉汤和新鲜马肉或一两片腊制的马肉，味道浓香可口，一碗碗地吃下去，小碗会叠成一叠，别有一番情趣。桂林民间曾流传这样的说法“不吃马肉米粉，不知天下美味。不食马肉粉，枉做桂林人。”
营养成分：每100克马肉中含有水分74.6克，蛋白质20.1克，脂肪4.8克，灰分1.1克，碳水化合物0.1克，维生素A28微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.25毫克，钙5毫克，钾526毫克，钠115.6毫克，镁4毫克，铁5.1毫克，锰O.04毫克，锌12.27毫克，铜0.15毫克，磷369毫克，硒3.73微克，尼克酸2.2毫克。
药用功效：除热下气，坚筋强腰。主治肠中蕴热、寒热痿痹、筋骨乏力等。
马肉：除热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马宝：马胃肠道中的结石，别名马粪石、马结石，有镇静化痰、清热解毒的功效，能治痰热内盛、神志昏迷、吐血衄血以及惊痈癫狂等病症。
马乳：把马奶发酵而制成的饮料，性冷、味甘、止渴、治热。
马骨：炖烂后可用于治疗关节炎。
饮食禁忌：马肝不可食用。马肉不宜与猪肉、仓米同食。
第4个回答 2016-01-24
在马肉的做法大全中，对它的制作方法都是有着详细介绍，因此在对这样食材选择的时候，可以先对它的制作方法进行了解，这样制作的时候也是可以知道该如何进行，不过制作马肉的时候，需要合理的搭配食材。
在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。
马肉的做法大全：
主料：马肉1块面粉200克
辅料：洋葱1个
调料食盐1小勺姜5片水适量
马肉纳仁的做法
一、马肉的做法：
1.马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
烹饪技巧
1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;
2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;
3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。
以上就是对马肉的做法大全中，它的一些制作方法详细介绍，制作这类家养的时候，完全都是可以选择以上方式，不过要注意的是，制作这类食物的时候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否则吃的时候马肉口感会改变
在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。
马肉的做法大全：
主料：马肉1块面粉200克
辅料：洋葱1个
调料食盐1小勺姜5片水适量
马肉纳仁的做法
一、马肉的做法：
1.马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
烹饪技巧
1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;
2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;
3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。
以上就是对马肉的做法大全中，它的一些制作方法详细介绍，制作这类家养的时候，完全都是可以选择以上方式，不过要注意的是，制作这类食物的时候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否则吃的时候马肉口感会改变
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