机关食堂的主要难题表现在如何4个方面:
员工
1)餐前不知:每天不知道食堂做什么饭,就餐体验不好,对单位提供的就餐福利没感觉,缺乏归属感;
2)余额不晓:饭卡充费时总不知道费用充上没有,余额多少也不知道;
3)就餐不畅:每个月至少有几次忘记拿卡和丢卡情况发生;
4)无从反馈:食堂做得好或不好没法反馈。
2. 管理人员
1) 统计困难:人员就餐不固定,每天都得重复统计,耗时耗力(天天问员工在不在公司吃饭像是催帐似的,没有人愿意干这种没水准的工作);
2) 预算汇报困难:特别是集团化大企业,各个分公司食堂都不在一个地方,没法统一管理,向公司汇报食堂开支情况或做来年预算的时候无据可依,难以进行;
3) 管理困惑:制卡(丢卡、坏卡)、印票等耗费人力物力,每天忙于繁琐事务没法发挥更大的职业价值;
4) 福利不“福”:单位有很多同事好久都没有来食堂吃饭了,这让我很心酸;
5) 食堂就餐每天都很混乱,抢着打饭的、食堂吸烟的......管理毫无头绪,无从下手。
3.厨师
1) 备餐无据:每次都是菜都要开始准备了,统计的单子还没有递过来,根据经验备餐,做多了会浪费,少了不够吃有抱怨,处于这样的纠结矛盾中没法专心提升厨艺;
2) 矛盾纠结:都开饭了,也不知道多少人吃过了,还有多少人要来吃饭,有些菜真不敢提前准备,又不想让员工来食堂多等候;
3)打餐不畅:食堂开饭噪音太大了,有时候员工报的餐都没有听清楚,取错餐很尴尬。
4.单位
1)浪费严重:精细化管理不到位,看似每顿餐没有多少费用,每天浪费和耗费的人力物力一年统计下来数目还是很惊人的;
2)形象不佳:一直忙于应急,食堂信息化形象难以提升,来了外单位人员看到单位形象受损;
3)员工稳定性差:员工互动不畅,企业文化建设难以落地,员工流动性大。
这种现象持续下去,抗议的现象可能还会放大,慢慢的大家都说食堂的饭不好吃。对单位新来的同事而言,会留下很不好的印象,不然以后会产生:
(1)食堂频繁换厨师及工作管理人员;
(2)全体员工工作积极性和抱怨的问题;
(3)食堂做得不好会给单位留人减少分数,会增大员工流动性,并且浪费严重;
(4)单位领导总觉得食堂成本开支太大,认为食堂管理人员管理不到位。
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