甲鱼摄食和生长的适宜水温是20--33摄氏度。15度以下停止进食。因此钓甲鱼适宜的季节，大约是每年4--10月。夏秋之间最好。
甲鱼又称团鱼，它有冬眠的习惯，所以钓甲鱼的季节性很强，一般立夏后开始咬钩，小满至立秋最活跃，夏季是垂钓甲鱼的黄金季节。
甲鱼喜欢在沙石结合处觅食，未受污染、流动的河中甲鱼较多；多年未清淤、未干的湖泊、深潭、水库及大型池塘中也有较大的甲鱼。
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钓位
春天应在杨柳岸边，夏天在河滩处，所以有“春钓杨柳、夏钓滩”的说法，甲鱼昼伏夜出，以夜间垂钓最好；同时甲鱼常在有鲫鱼的鱼窝中出现。
1、针钓法
用一根3厘米长的缝衣针，在其中间部位锉一个圆槽，每根针中间拴一根3×3规格的锦纶线（不要尼龙线，否则易被咬断），线长1.5米，另有一组竹签，每根长约20厘米，再准备一根长3米的细竿，竿的一头做一个铅丝小钩。
操作时，将线从竹签上放开，针上拴生猪肝或蚯蚓，猪肝切成长条形，将针从猪肝条的中段先戳进猪肝条的一头，针刺出肝条一小半，使线扣还保持在针上；接着用手捏住猪肝条上面的针尖，把线结插入肝条的中部，将多余的针体刺入猪肝条的另一头。
这样整个针都穿入猪肝条，只有中间拴线露出，然后用一条黑线把猪肝条在针上缠结实。垂钩时，将带猪肝饵食的针用细竹竿前面的铅丝钩住，伸竿到钓位，另一头插在河岸，在一个水域中投放多点，来回检查上钓情况。
2、钩钓法
钓其他鱼的鱼窝中常有甲鱼光临，在鱼窝发现甲鱼星后，可立即下钩。甲鱼吞钩时常是吞吞吐吐达到3次-5次之多，待第三次吞时立即提竿，否则它觉得咬不动后会弃钩而走。
摘钩应快，一般用脚踩住甲鱼背脊，从口中摘下鱼钩，速将甲鱼放入鱼篓。退钩时，脚踏紧背部，再？出其头，待全部拉出时，一手捏住甲鱼头，使其不能活动，另一手摘钩。
鳖为水生杂食动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类，蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸体(因追不到鱼)，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。
参考资料来源：百度百科-甲鱼
钓甲鱼的黄金时间为秋季。
甲鱼摄食和生长的适宜水温是20--33摄氏度。15度以下停止进食。因此钓甲鱼适宜的季节，大约是每年4--10月。夏秋之间最好。
甲鱼常年生活在水的底层，喜欢清洁的水域，属冷血动物。当气温升高，它的活动量减少。常在泥沙底、泥底等处栖息，不爱污泥肮脏和工业污染的水域。一年四季的活动规律是：“舂上发水爬上滩，夏日炎炎潜柳荫，秋天来临入水底，冬季寒冷钻深潭。”
所以夏季秋季钓甲鱼比较好。
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钓甲鱼的鱼饵
甲鱼主要生活在水中，是用肺呼吸的两栖动物。它在我国从南到北各地均有。它喜欢生活在岸边有沙滩或山坡的水域。
鱼饵一般荤饵较好，蚯蚓、蚕蛹、蚂蚱等均可做饵料。但最好的莫过于猪肝或羊肝。素饵中鲜嫩玉米粒也是很好的钓饵。入用诱饵，可选甲鱼诱聚剂，如将该诱聚剂蘸在猪肝上做钓饵效果更好。
钓甲鱼的鱼漂
甲鱼发现食物后总是小心谨慎地先闻、拱，然后轻咬，无动静时才正是吞食，故提竿宜迟不宜早。由于上述吃食动作，浮漂常先点动，尔后上下缓慢窜动，连续如此即可提竿也可以按上鱼漂方便观察。它上钩后常会四爪抓地，象是挂底，此时勿硬拽，待其自己移动时顺势提出水面。
参考资料来源：凤凰网-秋季钓甲鱼要点
本回答被网友采纳在每年的4到10月之间，夏秋两季是最好的选择。
分析过程：
最好的捕钓时间实在甲鱼生长最好的时间段，甲鱼的生活习性如下：
鳖是一种变温动物，对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时，鳖便开始停食，潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至翌年4月），冬眠期长达半年之久。因此，在自然条件下养鳖，生长缓慢，一般一年只长100克左右。为了加快鳖的生长速度，在人工养殖中常采用加温措施，打破鳖的冬眠习性，加快生长速度。
所以可知，在非甲鱼冬眠期间捕钓甲鱼最好。
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甲鱼的营养价值：
甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治
疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
参考资料：甲鱼 百度百科