芹菜的茎和叶都可以吃。芹菜叶的营养成分中远高于茎。芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎:其中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素b1是茎的17倍,维生素c是茎的13倍,钙超过茎2倍。
芹菜吃法:
芹菜瘦肉汤
原料:猪瘦肉250克,豆腐干3块,芹菜750克,调味料。
做法:
1、瘦猪肉洗净,切片,用调味料腌10分钟;
2、芹菜摘去叶,洗净,切段;
3、豆腐干每块切4小块,把豆腐干放入沸水锅内,文火煲5分钟;
4、加入芹菜煲滚后,放入肉片,滚至熟,加调味料。
功效:芳香醒脾,消食美肤,消除口气。
适应症:用于脾虚,食不消化,形体消瘦;胃热口臭,烦热不眠;高血压,头痛眩晕;热淋小便不利等。胃寒者慎用本汤。
扩展资料:
芹菜的功效
芹菜性凉,味甘,具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用,对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用常见的芹菜有旱芹和水芹之分,旱芹主要产于北方,水芹主要产于南方。与水芹相比,旱芹香气更浓,营养比水芹好,入药较佳。“不过,水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。
挑选芹菜的注意事项
一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜,芹菜味会比较淡,所含粗纤维少,吃起来比较嫩,适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌;而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜,芹菜味会比较浓,所含粗纤维略多,吃起来比较老,适合切成丁,用来做馅。此外,这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是,叶子颜色深的芹菜虽然口感较老,但营养会略高一些。
除了芹菜叶子,还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种,茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩,而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老,但芹菜味比较浓。
参考资料来源:人民网-吃芹菜缓解便秘症状 芹菜的5种养生吃法
参考资料来源:人民网-芹菜选购有技巧 根茎高细更新鲜