真空包装后, 用达到120度高温（蒸汽,热水）煮5分钟,能延长5个月前后保质期, 主要作用是 杀菌！！！追问
我们是早上炒好冷却后，再真空的。那意思是，我真空后，再在热水里煮5分钟，但是煮了不能马上降温，我就发快递，这样热的天气，不会坏掉吗？
追答成型后（冷热都行） ---进行真空包装--- 然后120度高温蒸煮5分钟进行杀菌 -----等出货的时间温度都差不多降下来了,（手拿着不烫手就可以出货） 这样常温（避免太阳照射） 可以保存4-5个月 ,
你这个肉类的应该可以保2个月左右,
我只试过用淡水丸 热狗肠 火锅料这方面的. 还没试过没加工的肉类，
保2个月问题不大。 主要别让太阳照射
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-03
用达到120度高温（蒸汽,热水）煮5分钟，包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。
可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
搜狗问问
扩展资料
空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。水果蔬菜的新鲜可是营养不流失。
可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
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空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。水果蔬菜的新鲜可是营养不流失。
第2个回答 2013-04-17
低温冷冻保存追问
我们是做淘宝卤味熟食的家庭作坊。目前淘宝发快递只能发顺丰，因为发其他快递时间长了，在不添加剂防腐剂的情况下会坏！
之前在网上看到别家私房菜说，双层真空包装，可以发韵达，中通等相对费用较小的快递，食品保质期常温可以保存15天-20天。于是我买了铝箔包装，想自己试验下。到底在没任何添加剂防腐剂的情况下，双层真空包装是不是真的可以常温保存10天左右。
应该是可以的
第3个回答 2013-04-17
这个你自己做个试验不就知道了 要真放10天左右还没有坏掉 就可以了啊
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