主料:大芥菜6000g 辅料:盐250g、白砂糖100g
步骤一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净。
步骤二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。
步骤三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。
步骤四、放入锅中,撒上盐粉和糖。
步骤五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。
步骤六、10天以后,酸菜就腌好啦~
用芥菜腌酸菜,我们先要准备好如下食材,具体做法如下:
用料:芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。
1、首先我们需要把芥菜切成细丝,容易芥菜充分入味。
2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟,然后放通风处放凉,之后就加入白醋和白糖,用筷子充分搅均匀。
3、冷锅放油,把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。
4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀,用容器装好放阴凉处封存一个星期。
5、一个星期后,芥菜酸菜就可以吃了。
本回答被网友采纳手把手教你腌制芥菜酸菜,酸爽美味,步骤讲解详细,一年也不会坏“农家腌酸菜”简单实用的配方,只要这几步就能腌制出酸爽的酸菜
腌酸菜不腐烂简单快速!