宁夏清汤烩羊肉是一道传统的宁夏回族风味菜肴，以其鲜美的汤汁和嫩滑的羊肉而闻名。这道菜讲究火候和原汁原味，通常在冬季食用较为普遍，既能抵御寒冷，又能滋补身体。以下是一种宁夏清汤烩羊肉的做法推荐：
【材料】
羊腿肉或羊肩肉：500克
姜片：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
香菜：适量
清水：适量
【步骤】
准备羊肉：将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以用清水浸泡一段时间，水中加入一些料酒和姜片可以帮助去膻。
汆烫羊肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将切好的羊肉块放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮羊肉：在煲锅或者高压锅中加入适量的清水，放入处理干净的羊肉块，再加入几片姜和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。如果是使用高压锅，炖煮的时间可以缩短，一般30分钟左右即可；如果使用煲锅，需要炖煮1-2小时，直至羊肉熟烂。
调味：待羊肉炖至软烂，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，可以适当加入一些鸡精或味精增鲜。
出锅：将炖好的羊肉连同汤汁一起倒入预热的大碗中，撒上切碎的香菜即可。
【小贴士】
选择羊肉时，最好选用带有一些肥油的部位，这样炖出的羊肉更加鲜美。
羊肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂散，失去嚼劲。
清汤烩羊肉讲究原汁原味，不宜加入过多调料，以免掩盖羊肉的鲜美。
可以根据个人口味添加一些其他配料，如白萝卜、土豆等，增加菜肴的口感和营养。
宁夏清汤烩羊肉的做法简单，但要做得地道，还需要掌握火候和调味的技巧。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，尤其适合在寒冷的冬季食用，能够有效驱寒暖身，增强体质。
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