白酒有苦味的主要原因如下：白酒是通过粮食谷物自然发酵经过特殊工艺酿造而成，而白酒其中蕴含微量的单宁等酚类化合物和醛类化合物，在正常情况下会带有一点苦味，入口时的苦味尤为明显，但这种苦味并不会持续很长的时间，如果是白酒中的苦味较为持续，则侧面表明白酒的质量有参差，这也与原料有霉变、酒曲的量过多、发酵环境不干净等因素有关。
怎样去除粮食酒的苦味
1、利用口感较好的白酒按照一定比例进行组合，进而稀释白酒的苦味，让其口感或者味道得到提升；
2、通过将白酒进行二次蒸馏的方式，利用高温将白酒中散发苦味的物质进行消减或者清除；
3、可以加入适量的茶饮料，利用茶饮料之中的糖分和茶多酚提升白酒的味道和口感，减轻白酒中散发的苦味。