大蒜、洋葱、是生活中常见的两种调味食品，也是蔬菜界的两大“保健”明星，有益健康。但是这两种食物哪个对人的健康更好，更适合你吃呢？看完这篇文章你就明白了。
1.洋葱:最适合血管
洋葱含有前列腺素，可疏通血管，增加血管弹性，防止血管因血液粘度而堵塞。洋葱中的槲皮酮还能抑制血小板聚集，防止血栓形成。还能抵抗自由基对血管壁的损伤，使血管壁更光滑、更有弹性。所以对于高血脂和动脉硬化的朋友来说，吃洋葱是很合适的。
2.大蒜:杀菌预防胃癌
英国权威医学杂志发表研究报告称，定期食用大蒜可以降低胃癌死亡率。我们都知道幽门螺杆菌感染是胃癌的致病因素之一，经常吃大蒜有助于预防胃癌的发生。由于大蒜中的大蒜素具有一定的杀菌和抗癌作用，抑制了有利于肿瘤生长的酶活性。所以幽门螺杆菌感染的朋友不妨多吃点大蒜，预防胃癌。
波多黎各的女性被研究人员选中是因为她们比欧洲和美国消费更多的洋葱和大蒜，主要原因是sofrito的流行。此外，当地人经常在炖肉和豆子或米饭中加入洋葱和大蒜。此外，波多黎各的乳腺癌患病率低于美国。
真正的“女性朋友”，吃更多洋葱和大蒜的女性患乳腺癌的几率大大降低
波多黎各对乳腺癌的研究很少。因此，布法罗大学和波多黎各大学的研究人员联合进行了这项研究，以了解为什么这里的发病率低于美国其他地方。该研究于2008年至2014年进行，包括314名乳腺癌患者和346名对照。考虑了年龄、文化程度、家族史、BMI、吸烟等诸多因素的影响。
那么为什么要研究洋葱和大蒜呢？
因为洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。特别是大蒜含有硫烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫化物和二烯丙基二硫化物等化合物，而洋葱含有烷基半胱氨酸亚砜。这些化合物在人体和动物实验中显示出抗癌特性。
当然，有些食物是防癌还是致癌，不仅取决于它们的成分，还取决于如何烹饪。
还提到高温烹饪可能会降低洋葱和大蒜的抗癌特性。洋葱和大蒜中的抗氧化剂含量在100℃加热40-60 min时会明显降低，而槲皮苷在加热到180℃时会降解。
所以，如果想通过饮食预防癌症，也要注意如何制作食物。