第1个回答 2020-10-23
【香葱煎蛋】
【材料】：土鸡蛋300克、新鲜小葱50克、食盐5克、胡椒粉2克、鸡精少许、
【制作步骤】：
1. 先将土鸡蛋磕入碗中，小葱洗净后切成葱花，葱白和葱绿分开。
2. 将切好的葱白放入蛋液中，撒点胡椒粉增香去腥。
3. 然后往碗中加入食盐及鸡精调味，用筷子顺时针方向搅打成鸡蛋液，切记搅打的幅度不能太大，打出泡沫煎出来就不好看了。
4. 开火，将锅烧热，烧冒烟即可，然后倒入适量的色拉油，即刻下入鸡蛋液，先不用晃动锅子，让鸡蛋液慢慢摊开，摊开后，将火关小，待鸡蛋液慢慢的凝固，然后再稍微晃动锅子，让鸡蛋受热均匀。
5. 锅中鸡蛋液已经没有那么明显的的时候，说明一面已经煎的差不多了，这时候将锅用力推拉，翻到另一面，煎制金黄色，期间要不停的晃动锅子，避免受热不均匀。
6. 待鸡蛋的两面都煎成金黄色后，撒上葱花，再翻动一下，葱花的香味出来后就可以关火啦。
这样我们的香葱煎蛋就大功告成啦，出锅后葱香浓郁，鸡蛋松软可口
【小贴士】：
煎蛋饼的时候，锅子一定要烧热，这样才不会粘锅，只要不粘锅，鸡蛋的形状才会完整，翻锅需要一定的技术含量，如果不会的话也可以用锅铲配合鸡蛋翻面。
教您一招，煎鸡蛋的时候，锅提前烧一下，然后再用猪皮将锅子擦几遍，这样鸡蛋不会粘在锅上，而且煎出来更香哦。
第2个回答 2020-10-23
说到香葱和鸡蛋，相信没有人不认识的吧，毕竟香葱也是咱们生活当中十分常见的一种配料，不管是做什么菜品， 在出锅的时候往里面加入适量的香葱都能够起到增香的作用，并且除了搭配食材之外，它还可以当作主菜烹饪。
今天咱们就来说说香葱和鸡蛋的组合，想必这道菜不少人都会在家做，毕竟做法简单味道好，既有香葱的香味，也有鸡蛋嫩嫩的口感，然而并不是每个人做香葱煎蛋都好吃，不少人第一步就是直接下锅煎，但这个做法是错误的，正确的方法应该是多加一步，这样香葱煎蛋吃起来又香又嫩，下面咱们就一起来看看吧！
【香葱煎蛋的最佳做法】
首先在挑选香葱的时候，记得挑细不挑粗，再就是鸡蛋的选择，反正小编是非常喜欢吃土鸡蛋的，外面卖的那种洋鸡蛋味道往往没有土鸡蛋好吃，再把买回来的香葱用清水洗净，用刀切掉香葱头，再切成小葱花备用。
接着可以准备两颗大蒜，剥去外皮后用刀切末，再放到葱花当中，然后把准备好的鸡蛋用清水洗净，这样是为了避免鸡蛋表面的一些粪便掉落到鸡蛋液中，把洗净的鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味，再用筷子将其搅拌均匀。
然后就正式开始做香葱煎蛋了，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的葱花和大蒜末炒香，再用锅铲将其盛出直接放到鸡蛋液当中，继续用筷子搅拌均匀，再重新烧锅倒入鸡蛋液煎至两面金黄即可出锅。
所以做香葱煎蛋时，直接下锅是大错！多加炒葱花这1步，这样做出来的香葱煎蛋吃起来又香又嫩，因为鸡蛋如果和葱花一同下锅是没办法激发出香味的，当真的是煎好的时候，鸡蛋又会煎老了，所以事先将葱花炒一下，再放到鸡蛋液当中，放到锅中煎熟即可。对此大家记住了吗？
第3个回答 2020-10-23
1根大葱、4颗鸡蛋，教你葱花煎蛋的做法，鸡蛋松软可口、葱香浓郁
鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材，鸡蛋营养丰富、价格便宜、而且做出来的菜肴味道鲜美可口，所以深受人们的亲睐，现在鸡蛋几乎是每个家庭必备的食材。
鸡蛋的做法也是五花八门，煎、煮、蒸、炸，个个做法几乎无所不能。记得小时候，奶奶经常会给我们做葱花煎蛋吃，打上几颗鸡蛋，切上一根大葱，摊成一张鸡蛋大饼，上桌以后淋少许陈醋，用筷子拨着吃，浓郁的蛋香味包裹着大葱的香味，瞬间就会被光盘，那味道现在想想都流口水了。
长大以后，对于“葱花煎蛋”这道菜的喜爱程度依旧不减，感觉这样做成的鸡蛋饼比炒碎的鸡蛋要好吃得多，不知道大家有没有这种感觉。自己在家也尝试做过很多次葱花煎蛋，之前也有过很多次失败的经历，做这道菜最大的难题就是鸡蛋饼不容易成型，特别容易散。经过N次的尝试，小编总结出了几个做“葱花煎蛋”的小技巧，掌握了这几个技巧，包你做出口感松软可口的葱花煎蛋，而且一次成型哦。
【葱花煎蛋】
食材：大葱一根、鸡蛋四颗、盐适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把大葱切成如图的葱花放在碗中、加入适量食用盐备用。
2、碗里加入5克玉米淀粉，再加入20克清水搅拌均匀制成淀粉水备用。
3、把四个鸡蛋打入放有葱花的碗中，用筷子充分搅散，然后再加入淀粉水再次搅拌均匀。（在蛋液中加入适量的水淀粉，鸡蛋饼会特别容易成型，而且吃起来口感也会特别嫩。）
4、坐锅点火，先把铁锅烧热后再加入适量食用油，转动一下铁锅，让锅壁完全沾上食用油。
5、油热后倒入一半的蛋液，用勺子快速炒散，把蛋液炒至凝固后转为中小火。
6、接着再把碗中剩余的蛋液全部倒入锅中，用勺子把蛋液在锅中摊平，尽量摊得整齐一点。（煎鸡蛋饼的时候，鸡蛋液千万不要一次就下入锅中，要分两次下入，这也是鸡蛋饼成型的关键。）
7、下入剩余的蛋液后，要中小火慢煎，不时地转动锅体，火一定不能大，否则鸡蛋很容易被煎糊。
8、把蛋液煎至表面定型后翻面继续煎另一面，煎至底部也定型后沿着锅边淋入少许陈醋，转动几下铁锅，让醋酸味挥发，留下醋香味。
9、把鸡蛋饼煎至两面金黄色、可以闻到浓浓的葱香味后就可以出锅装盘了。（用大葱做煎蛋，煎得老一点比较好吃，如果用小葱的话煎嫩一点比较好。）
最后总结几点经验：
1、蛋液中加入适量水淀粉，鸡蛋饼不容易散，更容易成型。
2、煎鸡蛋的时候蛋液不要一次倒入锅中，要分两次倒入。
3、临出锅时淋少许陈醋是增香提味的关键。
第4个回答 2020-10-23
香葱炒鸡蛋是怎样做的呢？
一、香葱炒鸡蛋的做法
材料配单
原料：鸡蛋两个
配料：香葱适量、油、盐、料酒、香油。
做法
1、香葱洗净切碎。
2、将鸡蛋打入碗中，加入香油、盐、料酒搅拌均匀。
3、加入香葱搅拌均匀。
4、热锅放油，倒入搅拌好的蛋液。
5、用锅铲快速翻炒。
6、炒至所有蛋液凝固成块即可出锅。
小贴士
蛋液中加入适量料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且使鸡蛋吃起来更加滑嫩可口。
二、香葱炒鸡蛋的做法
1.食材都准备好。
2.先将葱切成碎末。
3.鸡蛋打散。
4.把切好的葱放入鸡蛋液中，加入少许盐。
5.再加入少许水，这样炒出的鸡蛋会松软。
6.锅里放油，油温七成热时，把鸡蛋液倒入。
7.翻炒至熟出锅即可。
三、香葱炒蛋的做法步骤
1、香葱切碎，蛋打散拌匀。
2、放葱花入已经拌匀的蛋液里一起拌匀。
3、锅内放花生油烧热。
4、开小火，放入蛋液。
5、等稍凝后用炒铲轻轻划散鸡蛋。
6、装碟即可。
四、香葱炒鸡蛋
1.香葱摘洗干净。
2.切成葱花。
3.锅中加入适量的油，烧热。
4.下入搅打好的鸡蛋。
5.翻炒至蛋液凝固，下入香葱。
6.调入花椒粉。
7.调入盐。
8.翻炒均匀即可出炉装盘。
2芹菜可以炒鸡蛋，你知道该如何做吗？
一、芹菜炒鸡蛋
材料
芹菜1把、鸡蛋2个、料酒少许、盐少许、姜1小块
做法
1、将鸡蛋磕入碗里，加入盐和料酒打均。
2、将芹菜洗净切好备用。
3、锅中倒油，先将鸡蛋煎好，在锅中分出一点地方放入芹菜和姜。
4、将所有原材料翻炒均匀，再放入少许盐翻炒几下即可装盘。
二、芹菜炒鸡蛋
材料
芹菜，鸡蛋1个，盐，大蒜，姜
做法
1、坐锅上油，七八分熟时加入蒜片、姜片爆香。
2、西芹切段，大火炒5分钟，取出。
3、同一锅，关火，不用洗，加鸡蛋，一转，一扒。
4、随即倒入炒好的芹菜一起炒，最后加盐调味，起锅。
小诀窍
做出来的芹菜很嫩，是甜的。在打鸡蛋的过程中，加了一点点盐，味道好一些。
三、西芹炒鸡蛋
材料
西芹200克，鸡蛋2-3只，洋葱20克，青蒜2根，色拉油，盐
做法
1、西芹切片，洋葱切片，大蒜切段，西红柿切成丁（泥）；
2、先将鸡蛋摊成蛋饼，起锅切成三角片；
3、放入少量油，将西芹洋葱翻炒几下，接着放入西红柿泥翻炒，加入适量盐；
3、最后放入大蒜段和鸡蛋片，如果干的话，可喷点水。注意不要炒太烂，断生就行了。
四、芹菜炒蛋
材料
主料：芹菜250克，鸡蛋200克，
调料：植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；
2.芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；