“只用一点点的油,就能享用酥脆的炸物,让你罪恶感减半!”近年来,因为健康意识抬头,人们在享用炸鸡、薯条等炸物时,担心吃进过多脂肪油,使得打着“不需用油便能油炸”食物招牌的“空气炸锅”有越来越流行的趋势。
空气炸锅制作的食物要更健康一些,空气炸锅制作食物的时候,很多时候可以少放油,甚至不放油,这样就可以减少油的摄入,这样就要比传统的油炸方式要健康了许多,但是如果使用方式不对,烹饪的时候温度过高,反而会让食物产生致癌物质!这个时候反而是不健康的!
1、可以少放甚至不放油
空气炸锅跟传统的烤箱的工作原理的比较相似的,通俗一些的话来说就是用过加热,在高压的状态下会使食物本身的油脂和水分溶解,从而是食物变热,变得更酥脆!而在我们使用空气炸锅去制作一些本身就油脂比较丰富的食材那么真的就可以不放一滴油,因为平时在制作食物的时候如果放油了之后经常会出现食物做好之后油反而多了,哪怕是你根本没有放多少油,所以空气炸锅就很好的解决了这个问题,我们吃的油更少了,所以也就更健康了。油吃多了,确实可以让人变得更肥胖,也容易引发心脑血管疾病,而空气炸锅却能降低脂肪含量,这样制作出来的食物相对来说要更健康一些。而且我们烹饪一些油炸食物的时候,油会进入到食物中去,这样也增加了油的摄入,而空气炸锅的介质是空气,这样也能相对减少一些油的摄入。
但是这里说的不用油是对本身油脂含量较高的食物,而一些蔬菜,或者本身油脂很少的食材来说也是需要使用油去保证有油炸的效果的,所以空气炸锅并不能让所有的食物都能变得更健康。
空气炸锅的健康也只是相对的健康,任何食物经过高温之后都会产生一些有毒的物质,所以吃多了同样也是不健康的,特别是一直就很喜欢吃油炸食品的小伙伴,虽然空气炸锅可以减少食物中的油脂,但是吃多了,同样也是非常不健康的,任何食物都吃起来都要有个量,所以不要以为使用空气炸锅就可以大吃特吃了,这也是一个错误的想法!
2、可以产生致癌物质?
大部分食物在高温下都会产生有毒物质,比如淀粉含量高的土豆、饼干、咖啡等食物,在超过120摄氏度的温度烹饪后,会产生丙烯酰胺,这是一种二A类致癌物质,所以在烹饪这些高淀粉类的食物的时候一定要合理控制温度,空气炸锅本身是不致癌的,只是因为温度过高,从而会让食物本身产生致癌物质,例如炸薯条,温度过高之后就会发黑,而这些发黑的薯条相对来说含有丙烯酰胺的含量就要更多!所以空气炸锅使用的时候温度过高也会对健康有影响的,使用的时候一定要控制好温度!
总的来说,空气炸锅制作的食物要更健康一些,而且操作起来要更简单一些,合理的使用可以让我们烹饪过程更简单,但是还是那句话,吃的食物一定要适量,特别是油炸食品,尽量要少吃!
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