高压锅怎么压猪蹄？

Question

如题所述

Answer 1

做花生米焖猪脚，用高压锅炖猪蹄非常节省时间，不到20分钟，你就能看到炖煮软烂的猪脚了，高压锅炖煮猪脚是这样做的：

1、从超市买回的猪脚，剁成小块之后，首先在清水处冲洗干净，但仅仅是冲洗是不够的，因为猪脚有一股非常难闻的肉腥味，所以要将猪脚放入清水锅中，放入姜片、料酒和花椒，大火煮沸，通过焯水的办法来去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用；

2、猪脚大火煮沸之后，锅中会有很多的浮沫，看着就很不舒服，所以我们需要用勺将这些脏脏的浮沫先舀出，将锅中的浮沫撇清为止；

3、之后，要将猪脚在清水处冲洗干净，多洗几遍，之后沥干水分放入盘中待用；

4、以上的步骤，都是为了让猪脚没有肉腥味，只有经过这样处理后的猪脚，用高压锅炖煮才有意义，要不，你用高压锅炖煮，开锅的时候，那呛人的肉腥味，会让你好几天都吃不下饭；

5、猪脚除了焯水之外，放入高压锅炖煮之前，我们还需要放入炒锅中用油进行煸炒和调味，锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒香后，放入我们刚刚沥干水分的猪脚；

6、猪脚在锅中多多煸炒之后，放入料酒再次去腥，待料酒经过不停的翻炒挥发之后，我们就可以放入生抽、老抽进行调味和调色了；

7、放入冰糖、花生米和葱结之后，就可以放入没过锅中猪脚的清水，大火煮沸；

8、大火煮沸之后，就可以将锅中的猪脚全部放入高压锅之中，盖上高压锅的锅盖，大火将其炖煮至上汽，之后转中小火焖煮15分钟的样子，当时间到了之后，要立马关火，之后要给高压锅足够排气的时间，当蒸汽排完，能安全的打开高压锅的时候，锅中的猪脚这时已是软烂的状态了；

9、最后将炖煮软烂的猪脚再次放入炒锅之中，大火收汁，放入食盐调味，如果觉得色泽太淡，可以再次放入老抽进行调色，当锅中的猪脚汤汁浓稠、色泽红润油亮的时候，就可以盛出装盘，一盘美味的花生焖猪脚就做好了；

Answer 2

首先准备食材：猪蹄 、油、盐 、葱 、蒜 、姜 、香叶 、八角 、肉蔻 、味精 、酱油。做法步骤：1、把猪蹄处理好洗净，然后切块；2、把猪蹄放开水锅里焯一下，沥水；3、热油放葱姜蒜下猪蹄翻炒，放酱油；4、加入水放八角香叶、肉蔻、盐、味精；5、放高压锅中，盖上盖子，压1个半小时，时间到后盛出，香气扑鼻的压猪蹄就完成了。

Answer 3

猪蹄去毛切块洗净备用，冷水下锅，焯水，水里加料酒，在高压锅里放入姜片生抽老抽，蚝油，冰糖，料酒，香叶，把猪蹄倒入，搅拌一下倒入开水，刚没过猪蹄，加盖上大汽后转小火焖30分钟关火等汽出去在掀盖，猪蹄就已经很软烂了。

Answer 4

首先将猪蹄放入锅中焯水洗干净，然后将猪蹄放进高压锅里面，加入八角、香叶、盐、生抽、老抽、桂皮等调料，然后倒入炒好的冰糖水，盖上锅盖，炖一段时间，猪蹄就做好了。

Answer 5

把猪蹄清洗干净放入高压锅中，放入葱姜蒜八角茴香调料，锅中放油炒糖色猪蹄上色后放进葱姜蒜一起炒香，将猪蹄放进高压锅继续炖即可。