怎么做蒸糕才好吃呢

Question

又香又糯的蒸糕该怎么做呀

Answer 1

【紫薯蒸糕】
材料：紫薯（蒸熟去皮）150克，普通面粉200克，细砂糖40克，干酵母3克，水150克（根据面粉和紫薯的干湿需自行调整），红枣和核桃仁适量。
做法：
1 红枣温水浸泡1小时，洗净后去核备用；
2 紫薯蒸熟去皮，放入搅拌机，加水打成泥；
3 紫薯泥、面粉、细砂糖、干酵母混合搅拌成团；
4 倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；
6 表面摆上去核红枣和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；
7 稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。

Answer 2

配方不必另外再提了。问题的关键现在在一个蒸上。
用电饭锅或是高压锅之类，这样蒸出来的糕往往比较湿。要尽量让蒸汽比较干，所以木质的用具很重要，可以吸收掉部分水汽。这一点不锈钢制品就不行了。

Answer 3

蒸糕制作教程

Answer 4

Answer 5