排骨前排好还是后排好

Question

如题所述

Answer 1

后排好。
1、前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。
2、后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。

Answer 2

猪排骨主要分为前排和后排，所谓前排就是靠近猪的前脚部位的排骨，不言而喻，那后排当然就是靠近猪后脚部位的排骨。大家都知道，猪的前脚比猪的后脚运动量要大，所以只要是靠近前脚部位的猪肉，不管是其它猪肉还是排骨上的肉，肉质都相对较嫩，而且筋膜相对较多。
前排也不另外，前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，因为前排主要是瘦肉和筋膜多，这可是排骨中的上品。前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！

知道了前排的特性，那后排也很好说了，后排骨由于靠近猪的后脚，运动量相对较小，但是承重量较大，所以靠近猪后脚部分的猪肉，不管是其它肉还是排骨上的肉相对比较厚实，口感较硬，而且筋膜少，肥肉相对较多。

后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。因此，买后排骨非常适合炖来吃，口感营养十分不错，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富，骨髓对人体是非常有益的一种营养物质，那么，用后排骨炖汤，喝点骨头汤，是名副其实的营养又美味哟！本回答被网友采纳

Answer 3

　后排好。前排骨头大而且尺寸短、肉少。后排骨细又长、肉多，好吃，还有脆骨，可以进行多种烹调制作。本回答被网友采纳

Answer 4

猪前排和后排各有优缺点，可以根据不同的烹饪需求和个人口味进行选择。
前排的优点是肉多，肉质滑嫩，略微有点肥，适合炒着吃或煮着吃，也比较容易熟。缺点是骨髓比较少。
后排的优点是肉偏瘦，不油腻，适合炖汤，价格相对前排更便宜。缺点是肉质比较紧实，没有前排细腻。
中排是前排的后半段和后排的前半段，肉质不肥不瘦，但肉偏少，做出来的菜品最为美观，适合炒着吃。
总之，根据不同的需求选择不同部位的排骨，以充分利用它们的优点并达到最佳的烹饪效果。