您是厨师长吗?
我并不是专业人士,但可以给你一个建议:
1.考虑餐厅规模
如果是大型知名餐厅,可以借鉴以前的工作时间表进行调整,询问管理人员等。
若果是中型不知名餐厅,也可以询问老员工。
如果小型餐厅,又需要您自己安排的,仿照中型餐厅工作时间进行放松缩减。
2.考虑顾客需求
您上班的地点客流量什么时候最多,什么时候最少。客流量多的时段建议安排紧一点,反之则少。
3.考虑员工需求
您的员工希望在什么时候得到休息,尽量满足他们的需求。
4.考虑规章制度
一般餐堂都有完备的规章,如果不能随心的安排时间,还是不能破坏规章制度的(除非您不想干了,那到可以尝试一下),规章制度的硬性要求可以打消员工对你安排不妥之处的抱怨。
5.考虑时效
您制定的时间表是需要用多久的,短期试行的时间表不需要太过考究,员工们能接收的,长期的就需要周密安排,因为随着时间的推移,很多问题就会暴露出来,不合理之处就会被放大,这种要小心。
另外:做任何事情都需要简洁易行,过分周密复杂的安排不会适用的,就像制定班规一样,也许你制定的时候绞尽脑汁,到头来别人根本不把这张纸当回事,完全不按规矩来,你的幸苦就白费了,所以简单易行是关键,要让说有人参与进来,不要制定的太过另类,在传统上稍加修改就行了,毕竟传统的更容易被接受。
就这些了,希望能帮到您。
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