中式面点学面点师职业理论知识、中式面点制作技能、西点制作技能、食品卫生安全知识、营养学与餐饮知识、相关设备与工具使用。
1、面点师职业理论知识：
包括中式面点发展历史、中式面点分类与特征、面点原料选择与作用、面点工艺流程与质量控制、店面管理与营销等内容。这些理论知识是面点师的必备基础。
2、中式面点制作技能：
包括包子皮、馒头、煎饼等中式面点的制作；以及红豆馅、豆沙馅、葱油馅等馅料的配制。要精通包子、馒头、煎饼等的擀皮、填馅和烹饪技巧。中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。
3、西点制作技能：
包括面包、蛋糕、泡芙等西式面点的制作。随着生活水平的提高，中式面点师也需要掌握一定的西点制作技能，从而拓展就业机会与提高工作效率。
4、食品卫生安全知识：
包括食品微生物与腐败、食品添加剂使用要求、食品卫生与预防接种知识等。这对保障面点食品的安全和质量至关重要。关于面点的工作安排、加工准备、制作面点食品，定期检查清理冰柜以及保证食品、负责工作间卫生清理等各种业务，也是需要认真学习的一环。
5、营养学与餐饮知识：
了解不同食材的营养特性，合理搭配食材，并掌握一定的餐饮服务知识。这可以使面点师在营养搭配与客人服务方面有所提高。
6、相关设备与工具使用：
掌握面点加工所需的重要设备如搅拌机、烤箱、发酵箱等的使用方法；以及各种工具如擀面杖、烤箱铲等的使用技巧。这也是面点师必不可少的技能之一。
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