老才臣 大块腐乳 红方上面白色的小颗粒是什么？可以吃的吗？是不是细菌？

Question

这白色的东西，吃起来像砖头碎片的感觉，有点硬硬的，但可以用牙齿嚼，吃起来感觉很不舒服。
我是大商场的超市买的，应该不会是假的，也没有过期
想问清楚，所以打了这家公司的电话可没人接电话，这是怎么回事？
010-69962502
010-69984772
这两个是这家公司的电话，北京的。

Answer 1

这白色的东西，吃起来像砖头碎片的感觉，有点硬硬的，但可以用牙齿嚼，吃起来感觉很不舒服，是大豆蛋白质水解酶后期发酵分解酪氨酸产物，可以通过操作工艺合理控制。它严重影响腐乳的外观质量，这种现象不符合国家行业腐乳标准。

Answer 2

是细菌，有益菌，可以吃的本回答被提问者采纳

Answer 3

那是酪蛋白，是种在发酵过程中产生的营养成分。

Answer 4

不是的呀，每次我家吃这个都会有，可能是调料什么的吧。是硬的还是软的啊那个白的追问

少少硬的，嚼的时候小颗粒破碎的声音，我以为是细菌演变的

追答

不是的
那是腐乳的一种结晶体,
大多的腐乳裏面都存在那种结晶体的

Answer 5

我想知道 这些是防腐剂吗 吃了会永垂不朽么？