答案：英特尔CPU中，i7、e5和e3系列在定位、性能、适用场景等方面存在区别。
详细分析：
一、定位差异
1. i7系列：属于英特尔的主流高端系列处理器，适用于高性能需求的工作站、游戏和工作负载混合场景。
2. e3系列：主要针对嵌入式设备和工作站市场，性能较为均衡，面向专业领域应用。
3. e5系列：属于服务器级处理器，专为高负载、大数据处理和高性能计算而设计。
二、性能差异
1. i7系列：采用先进的制程技术，拥有较高的主频和睿频能力，单核和多核性能均表现优秀，适合多任务处理和游戏等需求。
2. e3系列：性能稳定，针对专业领域优化，支持多种指令集，处理专业软件效率较高。
3. e5系列：拥有更高的核心数和线程数，支持更高的内存带宽和I/O性能，适合大规模数据处理和服务器应用场景。
三、应用场景差异
1. i7系列：适用于普通用户日常办公、娱乐、游戏等需求。
2. e3系列：适用于工作站、图形设计、影视后期等专业应用领域。
3. e5系列：适用于大型企业、数据中心、云计算等高性能计算场景。
英特尔的CPU产品线丰富，不同系列满足不同的用户需求。i7系列注重高端游戏和多媒体性能，e3系列针对专业应用领域进行优化，而e5系列则专注于服务器级的高性能计算。用户在选择时应根据自己的实际需求和预算进行合理选择。