冰淇淋和冰激凌的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 形态差异显著：冰激凌通常指的是硬质冰淇淋，而冰淇淋则是指软质冰淇淋。我们在商店的冰柜里常见的通常是冰激凌，例如甜筒冰淇淋就是一种软冰淇淋。这种差异主要是由于它们理想保存温度的不同造成的。冰激凌需要在华氏10度(-12.2摄氏度)的低温下保存，以保持其坚硬的外观。
2. 制作工艺不同：冰激凌的制作方法涉及将混合好的原料放入容器，然后放入冰箱进行低温冷冻，直接制成冰激凌。相比之下，冰淇淋通常在工厂生产，并在店铺中冷冻销售，它的外形较为坚硬，包装精美，方便食用。软冰淇淋则是在专用的软冰淇淋机中制作，生产出一种半固态的流动冷冻甜品。由于没有经过硬化处理，软冰淇淋口感细腻柔滑，但容易变形，通常需要用蛋筒或杯子承托，现做现卖。
3. 脂肪含量区别：脂肪含量也是冰激凌和冰淇淋的一个区别。冰激凌的脂肪含量至少为10%，而一些手工或高级定制的口味可能含有高达14%或更多的脂肪。相反，冰淇淋并不依赖于高脂肪含量。它是以全脂牛奶为基础制作的，自然脂肪含量较低，有些冰淇淋的脂肪含量比冰激凌少70%左右。