狮子头 和我们日常吃的肉圆有何区别？

Question

肉团 或者说是 肉圆 就是我们日常经常吃的那个和大名鼎鼎的狮子头有何区别？

Answer 1

狮子头和我们日常吃的肉圆肉原料、做法不同。

1、原料不同

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

日常吃的肉圆是由纯瘦肉，加上、香菇调味料剁细，再擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料。

2、做法不同：

狮子头一菜的烹制用火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。

日常吃的肉圆用蒸功，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。

扩展资料：

 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。

参考资料来源：

百度百科——狮子头

百度百科——肉圆

Answer 2

区别并不是很大，只是正宗的狮子头的尺寸比平常吃的肉圆要大。
红烧狮子头：

原料：猪肉末500g，青菜芯100g，荸荠50g，全麦土司10g，葱姜适量，鸡蛋3个。
调料：料酒一勺，盐10g，酱油半勺，白糖10g，芝麻油5g。
做法：
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

Answer 3

楼上说的不对，我就是做淮扬菜的，做法如下：
狮子头是扬州淮扬菜系中的一道传统菜。选料比较严格，是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头状，还有就是肉泥是经过上浆的，所以很嫩，入口即化，这就是和肉圆的区别，在狮子头当中，尤其是‘蟹黄狮子头’更突出口感

Answer 4

你好！

狮子头：

如图：
http://www.mesz.cn/upo/20063/56211/11022259279.jpg

狮子头和普通肉圆的用料略有不同，主要在于配料和比例有严格要求。

狮子头是扬州淮扬菜系中的一道传统菜。选料比较严格，是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头状。

具体做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎、焖烧或蒸煮。

特点：

成品菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。

谢谢！本回答被提问者采纳

Answer 5

做肉圆用是用剁成了肉糜的肉馅做成的，狮子头是用切成粒的肉馅做的