十大耐寒的蔬菜有菠菜、萝卜、香菜、茼蒿菜、韭菜、小白菜、油菜、芹菜、葱、生菜。
1、菠菜
菠菜（学名：Spinacia oleracea L），属藜科菠菜属一年生草本植物，是极常见的蔬菜之一。
2、萝卜
萝卜（学名：Raphanus sativusL.），十字花科萝卜属植物。原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，是世界古老的栽培作物之一。
3、香菜
香菜（拉丁学名：Coriandrum sativum L，别名：芫荽），伞形科芫荽属植物。它原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部分地区都有种植。
4、茼蒿菜
茼蒿菜（别名：蓬蒿菜），菊目菊科花环菊属植物。它每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，花深黄色，状如小菊花。它在中国各地花园观赏栽培，河北、山东等地有野生。
5、韭菜
韭菜（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng），百合科葱属植物。
6、小白菜
小白菜（拉丁学名：Brassica chinensis L，别名：青菜），十字花科芸薹属植物。其产于亚洲，中国南北各省均有栽培，尤以长江流域为广。
7、油菜
欧洲油菜 （拉丁学名：Brassica napusL ）是十字花科芸薹属草本作物。其原产于欧洲，在世界各地广泛种植。
8、芹菜
芹菜（学名：Apium graveolens L），伞形科芹属植物。芹菜一般高5-15公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。
9、葱
葱（学名：Allium fistulosumL），为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
10、生菜
生菜是属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，又称叶用莴苣，是一种很常见的食用蔬菜。
菜
菜名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。