甜菜奶油汤
原料:甜菜根100克。
调料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黄油10克,鸡粉少许。
做法:
1.甜菜根去皮切片,放锅中加水小火煨煮20分钟,熬成汁。
2.锅中放黄油化开,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。
3.最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。
香橙鱼片
原料:银鳕鱼2片,提子干(或葡萄干)20克,鲜面包20克,洋葱30克,红菜根50克。
调料:鸡蛋1个,面包糠50克,树莓6粒,淡奶油20克(实用5克),杏仁片12片,橙汁,淀粉。
做法:
1.将鲜面包掰碎,洋葱切碎,与提子干拌匀,包进鳕鱼片里,卷成卷。
2.沾上淀粉,滚上蛋液,再沾遍面包糠,入锅煎熟。
3.橙汁入锅收浓汁,浇在盘底,放上煎好的鱼卷。
4.甜菜根碎加椰糖调好,放在鱼卷上面。
5.淡奶油顺同一方向打发,涂在鱼卷表面,再放上杏仁片。
美味芒果布丁的做法
材料:芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙(用于溶鱼胶粉)、砂糖60克、淡奶油100克
做法:
1、芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛)
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合
5、将芒果丁加入,混合均匀
6、装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可
7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱
金龙贺岁的做法
原料:澳洲龙虾1500克,基围虾240克,菜胆120克,伊面、鹅肝酱各100克,上汤200克,南瓜蓉100克,淡奶油50克
做法
1、澳洲龙虾宰杀后治净,取肉改刀成块,码味,留头、尾备用。
2、基围虾飞水、拉油后摆盘边。
3、伊面飞水,扎成柴把形,入油锅炸脆,放入盘中打底,上面放龙虾肉,淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。
4、龙虾头、尾入笼蒸熟,菜胆飞水,一同摆盘即成。
培根奶油蛋汁
材料:意大利面200克、培根40克、黄油1大汤匙、洋葱末1大汤匙、三色椒(青椒、黄椒、红椒)各10克、鸡蛋黄1个、雀巢淡奶油4大汤匙
调味料:雀巢美极鸡精1小匙
做法:
1.将意大利面以大火煮12分钟,约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。
2.取一平底锅中火融化黄油,炒香洋葱末、培根,加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油,拌炒至汤汁快收干时取出,摆盘。
3.面中央挖一小洞,放上生鸡蛋黄,拌匀,即可食用。
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