三山不见山指的是峨眉山、武夷山和黄山。
详细解释：
三山不见山是一个地理文化上的经典表述，其中的“三山”指的是中国境内具有极高知名度和独特自然风光的三大山脉。
一、峨眉山
峨眉山是中国四川的名山，以其秀丽的山水、丰富的动植物资源和深厚的佛教文化而闻名。在这座山里，不见山的含义体现在其山势陡峭、峰峦叠嶂的特点上。由于山势峻美，远远望去，更像是连绵的峰群而非普通的山脉，因此有一种“不见山”的视觉效果。
二、武夷山
武夷山位于福建和江西的交界，以其独特的丹霞地貌和丰富的茶文化著称。在这里，“不见山”的表述体现了武夷山的另一种美。因为茶叶的种植和文化的熏陶，人们更多地关注到茶的文化价值而非单纯的山景，从而形成一种文化上的“不见山”现象。
三、黄山
黄山位于安徽，被誉为“天下第一奇山”。这里的奇松、怪石、云海、温泉等景观使其成为著名的旅游胜地。在黄山，“三山不见山”的表述主要与其特殊的自然景观有关。黄山的奇峰异石，给人一种变幻莫测、云雾缭绕的感觉，仿佛不是直接看到山本身，而是看到了山的灵魂和气象万千的变化，这也是一种“不见山”的体现。
综上所述，三山不见山的含义并非字面意义上的山消失了，而是指这三座山各自拥有独特的自然和文化魅力，使人们不仅仅是关注其山体本身，更是关注其背后所蕴含的各种价值和意义。