为什么有些无机盐能帮助蛋白质溶解

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质可溶不可溶，跟它的极性和官能团密切相关。一些可溶性的无机盐，通过水解后的离子或者络合离子包围蛋白质分子，从而使蛋白质具备了可溶性无机盐的性质，变得可溶了。比如三聚磷酸钠就是通过聚磷酸基团与其他不溶物结合成了可溶。

Answer 2

这是盐溶和盐析现象，生物学上是这么说的。