葵花籽的基本构造十分独特，它主要由果皮和种子两部分构成。果皮，也就是我们常说的壳，分为三层结构。最外层是膜质的外果皮，上面散布着短小的毛发；中果皮则表现为硬而厚实的皮革质；内果皮则呈现出绒毛状的特性。
种子内部的构造更为精细，由种皮、两片子叶和胚三部分组成。种皮是种子的保护层，内部包含两片肥大且营养丰富的子叶。这些子叶是种子的主要营养来源，为未来的生长提供能量。在种子的尖端，我们可以找到胚的结构，它包括胚根、胚茎和胚芽。胚根是发育中的根部，胚茎是茎的雏形，而胚芽则预示着未来的生长点。种皮由外表皮和内表皮两层组成，整体呈白色，轻薄而坚韧。
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。