刚灌好的香肠需要在通风良好、避免阳光直射的地方自然风干晾晒。
一、选择合适的晾晒地点
灌好的香肠需要晾晒在通风良好、干燥的地方。理想的地方是户外阳台、屋檐下或者通风良好的室内空间。避免直接阳光照射，以防香肠变质。同时，确保晾晒地点远离宠物和儿童活动区域，以免被污染。
二、制作晾晒架
为了让香肠均匀干燥，可以制作简单的晾晒架。使用细绳或衣架将香肠悬挂起来，保持适当距离以便空气流通。避免使用铁丝等尖锐物品悬挂香肠，以免刺破肠衣。
三、晾晒时间与翻动
根据天气状况和香肠的粗细，晾晒时间通常需要几天到一周左右。晾晒过程中，每天翻动香肠一到两次，以确保均匀干燥。如果天气潮湿或多雨，需要延长晾晒时间或移至室内晾晒。
四、观察香肠状态
在晾晒过程中，密切观察香肠的状态。当香肠表面干燥、肠衣紧绷且有光泽时，表示已经晾晒完成。此时，可以用手指轻轻按压香肠，检查其弹性和干燥程度。如果香肠仍然柔软或湿润，需要继续晾晒。
五、保存与食用
晾晒完成的香肠可以保存在阴凉干燥的地方，或者冷藏保存。在食用前，将香肠浸泡在温水中一段时间，使其重新吸收水分并恢复口感。然后可以蒸、煮或烤制食用。