食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。
常用名:意大利白松露或艾尔巴松露
学名:Tubermagnatum
原产地:意大利,克罗地亚
生长季节:每年10月到12月
味道:与众不同。略微带蒜味,有些类似奶酪,带一些刺鼻的味道。
食法:通常生食,切成薄片后与鸡蛋,意大利通心粉,宽面条或沙拉同食。
价格(每磅):0-,500
常用名:黑冬松露或佩里戈尔松露
学名:Tubermelanosporum
原产地:主要为法国,也出产于西班牙与意大利
生长季节:每年12月到次年3月
味道:蕴含泥土的芳香,丰润
食法:通常加热食用,用来给鸡蛋或者米饭调味,用于烤鸡的皮下或奶油调料中。
价格(每磅):0-,200
常用名:黑夏松露
学名:Tuberaetivum
原产地:法国、意大利、西班牙
生长季节:5月到9月
味道:比黑冬松露的味道要淡,更接近于平常的蘑菇
食法:生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用,与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。
价格(每磅):0-0
常用名:俄勒冈白松露
学名:Tubergibbosum
原产地:美国西北部
生长季节:每年10月到11月
味道:与欧洲的松露不同,味道更淡,更脆更多汁
食法:生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。
价格(每磅):0-0 [编辑本段]一克松露一颗金 只要想吃,任何时候你都能够找到与松露搭配的食法。食法式大餐自不必说,就算吃中餐甚至在打火锅时,放点松露,也能达到“惹味”的效果。和三文鱼刺身也能很好地搭配。
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