“云南十八怪,石屏豆腐烤着卖”,包浆豆腐外焦里嫩,口感迷人,再配上香辣爽口,回味无穷的调料,是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的,现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了,更加卫生。尤其现在进入寒冷时节,自己在家做,比出去吃更合适。
这个铁板爆浆豆腐,真的是很好吃,外焦里嫩,再加上浓浓的酱汁,十分下饭!散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口,鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服,一口气连吃十个都还不过瘾!
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中,加入1勺热油,激出香味
2.再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次,平底锅稍微倒一点油 ,小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子,或者筷子都能翻面,十分钟左右,豆腐两面金黄
5.倒入酱汁,煮3分钟入味即可开吃
6.撒上香菜,Q弹爽滑可口的铁板豆腐,你舍得一口吃掉吗?
小贴士
1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味,属于豆腐的正常发酵,不是坏,这是豆腐放几天后的自然现象!
2.小火慢煎,有条件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要放,能吃辣的可以再加入勺油泼辣子,会更香!
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