醪糟又叫米酒、酒酿、甜酒,用糯米酿造而成,是很传统的特产酒。米酒中含有米酒含有丰富的维生素、
葡萄糖、氨基酸等营养成分,被人们称为“液体蛋糕”。
它的营养成分很容易吸收,能开胃提神,还有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
很多网友在做米酒的时候总是出现小插曲,不是米没泡好,就是还没做出来就坏了,接下来小野教大家详细的做米酒方法:
第一步:
准备好适量的糯米,将其浸泡一晚上,用手指轻轻一捏碎了,就证明已经泡好了;
将泡好的糯米倒入蒸笼,蒸笼上铺一层笼布,均匀摊开,再用筷子扎几个眼;
冷水上锅蒸30分钟,蒸好的糯米,可以清楚看到不夹生、粒粒分明,然后放凉。
第二步:
将蒸好放凉的糯米倒入一个干净的大盆,然后倒入200g
凉白开,也可用矿泉水代替;
搅拌均匀,准备80g温水,加入5g甜
酒曲,再次搅拌均匀,让酒曲溶解;
再倒入2/3的酒曲进去,用筷子将酒曲和
糯米饭搅拌融合均匀。
第三步:
准备一个可以密封好的干净瓶子,装入糯米饭,用勺子压紧实一些,中间用筷子戳个洞,方便观察出
酒量;
将剩下的1/3的酒曲倒进去,盖上盖子让其发酵2~3天。如果是夏天,自然发酵就可以,如果是冬天,需要裹上一层被子,放到比较暖和的地方。
第四步:
一般3~5天后,就可以清楚地看到糯米出了很多酒,这个叫酒酿,如果觉得还不到位,可以适当延长时间,一周左右就可以直接盛出来吃。
用这种方法做出来百分百成功,零添加,非常的健康大补,打开盖子之后就有一股浓浓的酒香味,口感香甜。
米酒可以怎么吃?
米酒圆子羹:先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子),等圆子浮起后,加入米酒,再次烧开后加入打好的蛋液,快速搅拌成蛋花,再开锅就可以吃了。
桂花米酒圆子:也就是米酒圆子羹的基础上,加入桂花(也可以根据个人喜好加入别的佐料,芝麻、枸杞、红枣等),有不一样的味道。
米酒煨蛋:锅中加少量水烧开,放入适量米酒,慢慢放入一颗鸡蛋,鸡蛋熟了即可食用。
米酒乱炖:将各种水果切成小丁(如苹果,香蕉,桔子等),放在一起加米酒一起煮一会儿即可。
提前一晚上泡米、均匀摊开和扎眼,都是为了让糯米快速蒸熟,不夹生;
注意盛糯米的大盆和密封罐必须是提前消毒、清洗干净、无水无油的,防止腐坏。
#酒糟还可以怎么吃?
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