经调查显示，日本人是世界上最长寿的民族，尤其是日本女性。这是众人皆知的事情。日本人喜欢吃深海鱼、虾、海藻、牛肉、鸡蛋、大豆、豆腐和蔬菜。还特别爱吃生鱼片、生鸡蛋、生牛肉和生山药等。他们以海鲜为主，吃鱼多于吃米。他们吃得少，但种类丰富，讲究每天吃超过36种不同的食物也包括这么多种颜色，讲究每天补充人体非常重要的组成部分胶原蛋白。他们口味清淡，用柠檬多于用盐。这些膳食提供了丰富的必需脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化剂。许多日本女性有意识控制糖和淀粉的膳入。所以看上去都比实际年龄要年轻很多。懂得挑选对身体有益的食物，所以尽管日本女性吃很多都不会发胖。
日本女性全球最长寿，平均寿命达到85.49岁，香港男性荣登全球男性人口最长命地区，平均寿命为79岁，这些都跟饮食有密切的关系。
1.日本女性非常流行吃胶原蛋白，酒店也推出多款“胶原蛋白火锅”
爱美是女人的天性，很多女性担心慢慢爬上脸的皱纹给自己的美丽减分。为了保住年轻，日本女性非常流行吃胶原蛋白，像百一堂，明治等很多大牌都推出了胶原蛋白粉和饮料，有些糕点房甚至还有胶原蛋白蛋糕。为了迎合趋势，很多倡导“美丽”的酒店都推出了“胶原蛋白火锅”吸引女性顾客。
这种火锅的吃法就是将富含胶原蛋白的猪蹄和蔬菜、鱼，豆腐，海鲜等混在一起煮。最流行的有猪骨猪蹄胶原蛋白锅，价格偏高的就有野生甲鱼，鱼唇，鱼翅做汤底的海鲜锅等
2. 日本饮食讲究精致，控制油脂，八分饱就好：
鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。调查资料显示，日本人摄取的油脂数量仅为欧美国家的1／6,他们的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮，外加一小盒调料蘸着吃。
3.日本人烹饪讲究“水料理”
在日本几乎看不到炒菜的油烟。日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；西方人爱吃的沙拉也被改良，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。即使炸食，也是清淡又不失酥脆。
日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法，多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧，基本上是生吃或拌成沙拉。
清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。
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