为什么我腌的黄瓜只有咸味没有酸味？腌黄瓜要放醋吗？

Question

如题所述

Answer 1

腌黄瓜，如果不酸，有几种原因：

气温太冷；

盐太多；

黄瓜烫过，或者用热水腌制的；

加糖或洗米水或淀粉少了。

上面几种原因都可能造成乳酸菌被杀死，或者不适合乳酸菌繁殖，或者乳酸菌没有足够的糖来发酵产生乳酸，

放醋的黄瓜也是酸的，但那只能酸醋泡黄瓜。

腌黄瓜最好的酸味，还是要靠乳酸菌发酵，才更好吃。

Answer 2

不用放醋，少放盐，室温要不能太凉，几天就酸了。
酸黄瓜没弄过，我腌酸圆白菜，第二天就能闻出酸味。
道理应该是盐多了，使泡菜发酸的菌类无法成活。
要14天以上再吃。本回答被网友采纳

Answer 3

呵呵，当然了，不光醋，还要酱油，油，花椒，大料，姜，盐，最好放点青辣椒提味

Answer 4

油盐酱醋都不能少，用量靠自己斟酌

Answer 5

　　要放醋的，不放醋就没有酸味。
　　黄瓜作用：
　　1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
　　2.抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
　　3.减肥强体 ：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
　　4.健脑安神 ：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
　　5．防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。