第1个回答 2018-01-30
首先我们来说腐乳，很多人觉得腐乳不健康很大一部分原因是腐乳的制作过程。我们都知道腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后才形成的，很多人会有疑问，都发霉了还能吃吗？小编只能告诉大家这些霉菌不仅对我们身体没有害处反而还是有益的。为什么这么说呢？这是因为大豆在发酵过程中，大豆中的抗氧化作用会大大提升，这对一些心血管疾病和肿瘤有一定的抵制作用。腐乳被外国人称为“中国奶酪”，可见腐乳的营养价值之高。但是由于腐乳含盐量比较高，所以就算是好吃也不能多吃。
其次，我们来说臭豆腐，臭豆腐闻起来臭，吃起来香。但因为之前有传言说臭豆腐里的“臭卤水”就是“粪水”和“化学制剂”，吃了是有害健康的。但其实所谓的“臭卤水”一般是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质制作而成的。所以吃臭豆腐也不用担心是在吃大粪，更不用担心臭豆腐是有害健康的。
最后，我们来说一说豆豉，知道豆豉的人都知道，它是用黑豆或黄豆为原料，经过一番洗净、蒸煮、发酵形成的，它的制作环境和上面的腐乳差不多。也是有很高的营养价值，实验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，也被撤称为“营养豆”。