第1个回答 2019-11-20
麻辣清油火锅
原料:生清油3500 毫升大姜片30克蒜瓣60克大葱节40 克糍粑辣椒1000克郫县豆瓣150克香料粗粒40 克干青花椒100 克豆豉30克高度白酒50毫升
制法:
1.把生清油倒锅里,开大火炼熟以后关火,待油温降至六成热时,投入大姜片、蒜瓣和大葱节,炸至焦香时捞出来不用。
2.开中火继续加热,用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入热油锅,随后再缓慢地推转炒制。见油锅里的水分减少并且没有大汽泡时,才把剩余的糍粑辣椒下锅,并且不停地推转炒制,直到糍粑辣椒看上去已经有些发白并且略带焦香。
3.见锅里的油脂呈红色时,加入郫县豆瓣继续炒,等到放入香料粗粒炒出香味后,再下干青花椒炒出味,另外下入豆豉粒炒至干香。炒到最后,还要淋入高度白酒,不过要等到锅里的底料无酒味且基本上无水汽时,才关火。晾冷以后,便是麻辣清油火锅的底料。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-06-11
如何做番茄火锅?快来get吧~
第3个回答 2020-08-29
底料就是炒的,用各种传统的作料以及牛油炒制而成,想要了解的话可以去详细学习下
第4个回答 2020-04-03
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克或你自己买的都行)
陴县豆办酱
(200克,选用桶装的四川郫县油豆办酱;试做时,买袋装的就行)