蒲公英有较全面的营养物质,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质、微量元素和维生素。如采自长春的野生蒲公英,100g嫩叶中有水分81.2g,碳水化合物8.0g,粗纤维2.2g,蛋白质4.3g,脂肪1.1g,热量203.12kJ,灰分3.2g等。
1.去河堤边,观察一下蒲公英的生长的情况,并用铁锹等工具挖出蒲公英的根部及整个植株。
2.去掉花。挖出植株后,要去掉外部的杂物,特别是花,彻底去掉花。
3.择去嫩叶,因为嫩叶易于腐烂。
4.洗净放入蒸蔽,加盖,蒸5分钟。
5.放置在阳光下晾晒,注意翻面晾晒干,可以像茶叶一样管理,装包。
6.饮用时,取少许干蒲公英茶叶,加入白开水,可以兑上冰糖,去火快,效果好。
蒲公英的营养成分极为丰富,均高于对比的蔬菜,尤其是维生素类和微量元素的含量超过对比蔬菜的几倍或几十倍。其含铁量是蔬菜中最高的品种之一。经过长期研究发现,蒲公英含有维生素B2以及钙、磷、铁、铜、镁、镍、锌、锰、钠等营养素,其所含维生素C,每100克为47毫克,比番茄高2倍多,蛋白质含量为每100克含4.9克,是茄子的4倍多,此外,还含有硫胺素、脂肪、碳水化合物、核黄素、蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、葡萄糖甙、胆碱等,更重要的是富含具有很强生理活性的硒元素。
详情田间地头随处可见的“蒲公英”,你知道它哪里的营养价值最高吗?