好吃不过饺子,水饺,蒸饺,煎饺都喜欢
豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅、荠菜鲜肉馅、金针菇鲜肉馅的饺子好吃。
一、豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅
1、鲜肉末一份,豇豆一大把。木耳泡发,洗净切碎;胡萝卜一小根,切碎;香葱几根,洗净切末;姜片几个,切生姜末。揉面醒发半小时。
2、将豇豆放入沸水中焯水,看到明显变色即可捞出过凉水,保持豇豆翠绿的颜色。沥干水分,再将豇豆切碎。
3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内,添加佐料:盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽,将饺子馅朝着一个方向搅打上劲,豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。
二、荠菜鲜肉
1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎,鲜肉一块,洗净剁碎。
2、将鲜肉末和荠菜末放一起,加作料搅拌:盐、胡椒粉、生抽,将馅料朝向一个方向使劲搅打,当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可。
三、金针菇鲜肉馅
1、鲜肉洗净剁碎,荸荠削皮剁碎,香葱洗净剁碎。
2、金针菇洗净,焯水30秒,过凉水冷却,然后拧干水,剁碎。
3、将肉末、金针菇碎、香葱末、荸荠末,放入大碗内,加盐、生抽、五香粉、少许糖搅拌上劲即可。
说实话本身就是做面点的基本基本饺子都已经吃腻了,不过确实有几种饺子馅一直都比较喜欢,比如素三鲜水饺,青瓜瘦身蒸饺,今天给大家介绍介绍。
素三鲜水饺。说白了就是韭菜鸡蛋陷,我估计没吃过的很少,我说说我的做法给大家参考参参考,鸡蛋里放盐炒熟切碎晾凉备用,韭菜里加入适量的鸡蛋然后放虾皮和鸡粉,十三香,色拉油,香油,拌匀(不喜欢放虾皮可以在包的时候可以加些虾仁,也可不放)。
注:1、韭菜买回来洗好以后最好控控水(防止包饺子的时候水太多)。
2、做韭菜馅要先放色拉油(油能把水分锁在韭菜里,不过韭菜水分太多就不管用了)。
3、炒鸡蛋里放盐也是为韭菜不出水,因为盐直接接触韭菜会把韭菜里的水沙出来(总之做韭菜馅最怕的就是出水太多,做这些都是为了韭菜能少出水)。
4、韭菜馅为什么放十三香?我个人特别喜欢韭菜里放十三香的味道,我感觉这种搭配的味道特别好,而且我在饭店做的也挺受欢迎,为什么不放盐,鸡蛋里有盐就够了,所以炒鸡蛋要多放盐。
青瓜瘦身蒸饺。黄瓜切碎用手把黄瓜水攥出来,然后加入炒好的鸡蛋,加入盐,鸡粉,色拉油,香油搅拌均匀即可。这个蒸饺挺适合减肥人士的,首先黄瓜就是减肥利器,而且吃起来比较清香不像韭菜味道太重,吃青瓜瘦身蒸饺不用节食,也不怕嘴里有异味。
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