人总是会习惯性的贬低一个捧一个，农村和城市，本应该是互助共进的同战线双方，因为经济与差异与就业机会等差别出现了高低之分，年轻人争先涌进城市，农村出现老龄化。城市八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜特色鲜明，闻名远近。其实农村也有很多城市里吃不到的美食。
最典型的就是农村的婚宴，由当地会做饭的村民掌勺，八碟四碗，咸甜分半。上菜是有规矩的，不成文到大家都默认遵守，宴席由八个凉菜开始，八方四海共聚一堂，然后是四大海碗汤菜，两咸两甜，酸菜鲶鱼、大盘鸡、玉米汤、银耳八宝……前边所有具体菜色都会因厨而异，不变的是最后一道蜜枣粳糕，甜而不腻，是对新人生活甜蜜的祝福，也祝吃宴席的宾客粘住财富，日子和和美美。常理上粳糕就是结束，也有一些会坐一道豆芽炒肉，咸香下饭，每人拿个馒头夹菜带回家，寓意沾沾喜气把好彩头带回家。
风葫芦，失传的美食。食材普通易获得，每个农村家庭都会有一个人由此厨艺，我曾跟着哥哥学过，看似简单，火候下料不好掌控，常常会失控，再加上现在好多人因困难选择拔丝丸子，所以很难在餐桌上见到它了。风葫芦外形与拔丝丸子相似，但色泽更加金黄，有糖没有丝，外酥里嫩，金黄色外皮香脆可口甜淡适宜，内里鲜香软糯，和蛋挞心味道相似却没有那么软，比蛋挞耐吃不易发胖，长大后几乎没吃过更何况城里，很多人听都没听过。
麻肉，顾名思义，让嘴唇变麻开始跳舞的肉。由猪肉做成，先切成鹌鹑蛋大小块状，裹面粉或者淀粉在适当的油温里炸成半熟捞出备用，花椒八角大料等爆香用高压锅把香味融入肉、木耳、大葱、蒜粒、油炸豆腐等之中，想吃时只需要拿出来放入锅中大火加水烧熟，配馒头吃特别美味，吃完将馍泡进汤汁又是一大碗，什么羊肉泡馍通通靠边站。
煮饺，比较有地方特色的农村食物，原理同饺子但是做法简单更适合下地回来疲惫的农村人吃，我们家一下雨就会吃它。外形扁扁的，面皮里裹着一层平铺的胡萝卜或者韭菜，滑不溜秋，撒上油烹辣椒面和农家自制柿子醋，就着小镇特色米醋调制的酸黄瓜，11岁的小侄子一顿饭能吃20多个。
后边两个我有在姐姐家试着做过，我做的成品图片如上味道自行想象，不得不承认还是在村里做的最好吃。
我的家在北方，北方大多数都种植大麦，而麦子通常都是制作成面或者米，在城市中很少有人会吃到麦子刚长出来的样子，不过真的特别好吃，小的时候就经常在农村，因为父母在城里工作，顾不上我，所以我的童年基本是在农村中度过的，在农村里，玩的东西自然比不上城里，但是吃的东西真的是太多了。
就比如麦子，他们都是把成熟的麦子拿来很多，然后用火来烤，因为麦子的形状，被烧了之后，里面的果实依旧附着在麦杆上面，烧焦的麦秆用手一撮就会碎裂，然后用嘴轻轻的把烧焦的部分吹掉，就会露出里面的果实，通常是搓一下吹一下，这样子，等最后只剩下了果实，就可以直接食用了，吃起来软软的，不用调料也特别的香。
还有一个菜叫做泥鳅拌豆腐，小的时候不知道从哪里找来的泥鳅，因为平时只有下雨的时候才能见到泥鳅，而且滑滑的不好捉，大人们拿一口石锅，把泥鳅和清水放进去里面再放一块豆腐，然后用炉子在底下加热。
水慢慢的变的沸腾，泥鳅会受不了水中的温度，而豆腐的热传递效果明显没有清水的高，所以豆腐内部是凉的，你就就会自己往豆腐里面钻，来寻找安全舒适的位置，水温逐渐升高，豆腐内部的温度也会跟着升高，最后，豆腐熟了，豆腐里面的泥鳅也都熟了，然后再配上酱汁，简直不要太好吃。
还有大豆，我们平时吃的大豆都是油炸之后更加香嫩，而大多数都认为大豆是属于比较坚硬的食物，其实不然，大豆在农作物长成熟之后其实是软的，皮也是软的，小的时候跑到一片种植大豆的地里就会摘一些放进口袋里，边走边吃，绿色的，会有甜味，硬度大概比苹果差不多，非常好吃，小时候不知不觉养成了一个喜欢吃大豆的习惯。
农村在逢年过节时会去烧月饼来吃，一开始我以为月饼都是圆形的，可是自从见了农村的月饼，我当时不知道用什么心情来形容了，小的时候经常吃，但是不知道那个叫做月饼，就是北方人所说的馍馍，一层面一层馅的那种叫做千层月饼，里面有很多味的馅，我记得的就只有玫瑰，总之别看农村的月饼和馍馍差不多，味道是真的好，因为我妈妈是农村的，所以经常有人在快过节之前就花钱想要买我们家的月饼，而且那个价格一点也不比包装精美的超市月饼便宜。
我小时候就在农村长大的，有很多味道到了城里就变味了。我记忆最深的是大土锅炖出来的食物，不管是什么，都很入味，就比方说土豆炖豆角，城里的就炖的水了巴嚓，但是大土锅炖出来就特别的收汁，像饭店压锅做出来的食物，那土豆炖的黏黏的，汤也是黏糊糊的，一泡饭，真的可以造两大碗。
还有就是灶坑烤玉米烤土豆，农村起火烧菜，底下要往灶坑里面添柴，把土豆和玉米放在里面，烤的糊了，那味道绝了。但一定要看住翻面，要不一不小心就得吃胡巴的了，每次吃完烤玉米，手都特别黑，和邻居小孩开玩笑，抹一脸的灰。我记忆最深的是在院子里支张网，然后等麻雀撞上去，等小鸟扑腾累了，我就站凳子上把麻雀摘下来，然后也放到灶坑里面去烤，那烧家雀儿的味老香了。
现在城市的发展，让美食翻山越岭，足不出户就可以尝到各地的美食，但却少了么些味道。我在农村吃的那些美味，在城里根本吃不到。因为城里面不具备这样的工具，大土锅和灶坑都被人们看做是落后的象征吧，不用这些东西又怎么烧出我喜欢的味道呢？最近发现城里的烤玉米也不用煤炭炉子了，全部都换成电烤炉子，不能说不好吃，但味道变化挺大的。我觉得随着社会的发展，会有越来越多的老味道消失，这也是比较遗憾的地方。但我现在回我姥家，还得吃烤玉米和土豆，这玩应戒不了。
城市正在扩张，农村正在渐渐减少，随着农村越来越少，我们觉得失去的也越来越多。有很多好吃的，我在城市里却再没吃过。
竹筒饭
其实我也不知道该叫这个什么，但是比较像竹筒饭就把它叫做竹筒饭了吧。四川的乡村里，几乎每家每户都会都会有一片自己的竹林。竹林里有我们的宝藏，大人用竹子做扁担，竹篓，挖竹笋。我们就用竹子做竹筒饭。
砍下足够长的竹子，只取中间大小合适的部分。把里面洗干净，再放些水，米，红薯，腊肉，豌豆苗，香肠，盐，味精……用一个大红薯堵住口。
到山上用镰刀挖一个坑，一排排把我们的竹筒摆好，到山上找来干柴。生上火开始准备我们的美食。有时候火过猛，竹筒会被烧破，主人开始着急，别的人就哈哈笑竹筒的主人。
做好之后，用镰刀划开，用竹子削成筷子，就可以开吃了。做好的竹筒饭保持着菜和肉的原味香，更混进了一股竹子的清香。这味道至今难忘。
烤红薯
虽然城市里也有烤红薯，但始终找不到小时候到山上自己烤的味道。记得烧好之后还要在土里捂一会儿，但很多时候还是夹着生，可吃起来还是觉得香甜。在家里，大人也会在做饭烧柴的时候给我们烤上一些红薯，这些通常能完全烤熟，这些是我吃过最好吃的红薯。到后来吃到的，就只有烤箱烤出的红薯能与之媲美。
烤龙虾
总觉得自己和城市的小孩不是一个时代的QAQ。小时候嘴馋，经常自己找东西吃。当时有一年，家外面的小河里突然出现了很多龙虾，这简直是我们的福音。我们拿着桶，竹棍和线，线系在棍子上，另一头拴好田螺肉。扔到龙虾旁边等着它上钩，那年我们钓了很多龙虾，还买了很多，我记得好几斤才卖30块钱，那也算是我的第一笔收入呢。剩下的，一部分炒着吃了，剩下的我们生着小火烤熟吃掉了。
记得当时很多东西都会被我们烤着吃，最难过的记忆是，有一次我在竹林的抓到一只可以飞的昆虫，我们通常用来玩。当时家里有人告诉我这个东西烤着好吃，我就把它给烤了，烤熟了特别香，然后我就真给吃了，想起来就觉得难受。
当年甚至差点听信他们的谗言，把蚱蜢烤着吃了，还好他们提前暴露，不然我就真的吃了好多虫子。
在农村有很多美好的记忆，现在家里占地搬走了，小时候回不去了，乡村似乎也回不去了，留下的就只有记忆了。
我很小的时候其实就是从农村长大的，因为很特殊的原因，所以，我被放到了姥姥家，姥姥家是农村的。
其实我很小的时候，那个时候农村是很穷的，说实话没有很多好吃的东西，但是确实有记忆很深刻的东西。
其实小的时候虽然说家里很穷，但是长辈，肯定多多少少都会给你零花钱，然后让你去买点小零食吃，比如什么辣条，小石头，那个时候真的就是感觉很好吃，有一点儿钱就立马会跑去商店，去买吃的，那样就会觉得很满足。
但是其实我觉得对于现在的我来说，我最想念的东西应该还是野菜。野菜对于小时候的我来说，其实并没有那么好吃，只是那个时候我记得我的姥姥，真的很喜欢吃野菜。
一到野菜萌生的季节，她就会拿着一个筐子去打很多野菜回来，会给我们做很多的菜。那个时候甚至有的时候觉得野菜是苦的，因为小的时候真的不懂那么多的东西，但是后来慢慢的长大了，我就会发现，野菜只能存在我的记忆当中了。
有的野菜真的是再也找不到了，自从进入到城里以后，真没有再吃过野菜。
我觉得我现在很想念野菜蘸酱的味道，因为对于一个北方人来说，很多人都会都会吃，葱蘸酱，但是其实野菜蘸酱其实也是另一种特殊的美味，我觉得到现在我最想念的应该还是那种感觉，希望以后有机会的时候，我还可以再品尝一次，我觉得那会是我人生的一大幸事。
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