用料:
排骨500克
红腐乳汁三汤匙
红腐乳二小块
水适量
冰糖20克
生姜四片
生抽一汤匙
料酒一汤匙
油20克
葱一把
蒜二瓣
红腐乳烧排骨的做法:
1、排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。
3、捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。
4、煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
6、倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。
8、焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
9、诱人的红腐乳排骨开吃!
小贴士
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调