第1个回答 2020-12-06
醋酸是挥发性酸的一种，所谓挥发性酸就是容易挥发的酸（有点废话哈），它是以游离状态或以盐的形式存在的所有乙酸等脂肪酸的总和，不包括乳酸、琥珀酸等不易挥发的酸（后面这段看上去专业多了）。
醋酸主要会在葡萄酒氧化的过程中产生，最牛逼的是，醋酸能够把葡萄酒中的甘油、醇类物质这些物质都干掉，生吞活剥吃的渣渣都不剩，也就从而改变了葡萄酒的口感和性质。
就跟酿醋的工艺跟酿酒的工艺差不多一样，葡萄醋我们听着可能会陌生，但在欧洲，他们食用的很多醋都是通过酿造葡萄酒得来的。
上面说了一段葡萄醋的内容，其实我是想说，葡萄酒坏掉了不要着急扔掉，其实完全还是可以当醋用的，做菜就是一个很好的用途。所以，综上所述，葡萄酒放时间长了，就氧化了，里面产生了醋酸，醋酸是挥发性酸，把葡萄酒里面不酸的物质都弄死，然后整瓶葡萄酒都变得很酸很酸，在葡萄酒的角度讲，这就算坏掉了，但在用途上讲，还可以做菜用。
第2个回答 2014-10-31
一般可以。
原因是密封不好，酒精在空气中继续发酵成醋酸了。
只要卫生条件过关，就把这个当成葡萄酒和葡萄醋的混合饮料来喝吧。
反正果醋也算健康饮品。加点糖，挺好喝。
第3个回答 2014-10-31
那是过久存放时感染了产生酸味物质，但并不是做醋的工艺，那些酸味物质也不是纯正的醋酸，是不能当醋一样吃的，里面含有过多危害物质，不要食用。
第4个回答 2014-10-31
可以 这是由于自己保存方法不当 照成的 下次一定要注意密封好