第1个回答 2020-10-26
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。
5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿
材料：鸡腿两个、小洋葱一个
调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法：
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；
2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。
5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
第2个回答 2020-10-26
鸡汤。大家都不陌生，这可是我们日常生活中经常吃到的一种食物。由于它的特性，能够起到很好的温补的功效。所以是女性在坐月子期间或者是病人加速身体恢复最为健康有效的一种食物，我们了解它的特性，但是在制作的过程中仍然会遇到各种各样的难题，下面我们就了解一下家常清炖鸡咋做呢？
做法
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡的制作方法，鸡肉的制作方法是多种多样的，同时它对我们人体的功效也是多种多样的。所以鸡汤清炖还有一个好处，那就是会把营养物质都锁住，不会那么容易就丢失的。喜欢吃清炖鸡汤的朋友们，可以尝试一下以上的做法了。
第3个回答 2020-10-26
最近猪肉涨价很厉害，很多人都直呼吃不起了。其实咱们可以吃点其他的肉，比如说鸡腿。鸡腿很多人都爱吃，而且做法有很多，煮的、炖的、焖的、卤的等等，味道都很不错。但是鸡腿的肉比较厚，所以不太好入味，容易皮香肉不香。
下面大厨教你一个好方法，炖鸡腿，不放一滴水，也不用啤酒，出锅后鸡腿的颜色漂亮味道香，好看又好吃，而且不需要多么好的厨艺功底，新手也能做的很好吃。
配料：新鲜的鸡腿，洋葱，生姜、大葱。我炖的8个鸡腿，用了一整个洋葱，出锅后还有不少汤汁。大家可以参考这个用量比例，灵活掌握。
首先，把鸡腿清洗干净，然后用筷子在鸡腿上扎几个洞（划几刀也行），放入盆里。倒入生抽、老抽、蚝油、盐、少许白糖。喜欢麻辣味的，可以加一勺郫县豆瓣酱和花椒。然后直接下手抓均匀，多揉捏一会，静置半个小时，目的是让鸡腿腌制入味。这一步很关键，一定要揉捏一会，然后静置腌一会。
接着，洋葱清洗干净，切成细丝；生姜也切丝，葱白斜切成段，放入电饭锅底部，均匀铺平。然后放入上面腌制好鸡腿，盆里剩余的汤汁也倒进去，接着鸡腿上面盖上少许青葱即可。（青葱换成香菜味更好）
最后，按下电饭锅开关，等到自动跳闸后，继续焖5分钟，就可以开吃了。掀开锅盖都能闻到香味，味道特别好吃，而且很入味。
大厨教你炖鸡腿，用这个方法，不需要放一滴水，主要是利用洋葱本身的汁水，能增鲜提香，出锅后不仅颜色漂亮，味道也很好吃，特别的鲜美，肉质也很软烂，老人和小孩也能吃。
这个炖鸡腿的做法其实很简单，还不需要占用太多时间，不耽误做其他的菜品。做好后还能保温，随时随取，不怕放凉。喜欢吃鸡腿的，可以收藏了，有空在家就能做。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
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